【路口7月7日】炎热的夏季，新鲜果蔬的保存更加困​​难。许多传统的保存方法已经不能满足日常需要。记者近日从江南大学获悉，该校食品学院教授姚维荣的科研团队针对新鲜果蔬在储藏过程中易腐烂变质的问题，研发了一系列新型果蔬保鲜剂。已付诸实践的技术使新鲜食品“更新鲜”。秘密。

保鲜蔬菜的方法有很多，低温是根本方法。姚伟荣告诉记者，对于普通家庭来说，储存蔬菜时，可以选择冷藏温度为-0.2℃至-1.8℃，空气湿度为65%-100%。低温会导致蔬菜的呼吸作用减弱，腐败微生物、酶活性等采后各种生理活动降低，可以有效延缓腐败过程，达到延长蔬菜贮藏期的效果。但相比之下，叶类蔬菜由于水分含量较高、采摘后生理活动较强、原有微生物污染程度较高等原因，更容易腐烂，对储存的要求也较高。

那么江南大学水果门，如何延长新鲜果蔬的保质期呢？团队先后研发了以超声波技术和天然植物源清洁消毒剂为代表的清洁消毒技术、以低温等离子技术和辐照技术为代表的新型冷灭菌技术、防腐防腐剂、活性包装膜等，通过减少蔬菜中腐败菌的原始污染量，阻止腐败菌的快速繁殖，动态调节包装微环境气体气氛，可以进一步延长果蔬的保质期。

以清洁消毒技术为例。该保鲜方法采用高场强超声波处理，有效去除以金黄色葡萄球菌、荧光假单胞菌为代表的食源性病原体和腐败菌的生物膜，无需额外的化学灭菌。代理人。实验表明，经过超声波和紫外线的强力结合，以甲基对硫磷、毒死蜱为代表的有机磷农药在30分钟内就能被高效降解。

植物源天然保鲜技术以植物多酚和精油的抗菌活性研发为基础，开发新型包装材料和包装技术，确保水果、肉类、蔬菜能有效延长保质期在运输和流通过程中。 ，降低损耗率。

需要注意的是，在姚伟荣看来江南大学水果门，不断更新的技术可以基本解决新鲜水果的储藏问题。然而，仅靠技术是远远不够的。人们在运输大量果蔬时，为了降低成本，往往经过粗放、简单的包装后进入运输和储存环节，根本没有独立包装，导致蔬菜包装不好。保护。这时网校头条，果蔬会互相挤压，造成人为的机械损伤，会加速果蔬的腐烂变质，造成严重的浪费。因此，运输人员在包装产品时也要注意方法。