在澳洲，36岁可以考虑申请以下留学专业：

商科：商科专业是一个较为万金油的留学选择，很多专业方向例如管理、市场营销、金融等都适合36岁的学生申请。

工科和计算机科学：这两个专业方向需要学生有一定的专业背景，所以更适合本科就是工程类和计算机科学类专业的学生申请。

设计：设计类的专业方向有很多，比如室内设计、平面设计、珠宝设计等，这些方向都可能适合36岁的学生申请。

医疗健康科学：如果学生有兴趣和准备，申请这个方向的硕士课程也是可以的。

在申请澳洲留学时，需要根据自身的背景和兴趣选择合适的专业。同时，需要注意申请条件，如学历、语言和学术成绩等。如有需要，可以咨询专业的留学机构，以获得更全面的信息。

澳洲36岁留学专业的最新信息如下：

商科专业。商科专业是留学热门专业之一，可以选择工商管理、会计等专业。

IT专业。随着信息技术的不断发展，IT人才需求量大增，选择IT专业是一个不错的选择。

医疗相关专业。澳洲医疗水平先进，留学医疗相关专业，可以获得更多的就业机会。

建筑相关专业。建筑行业是澳洲的优势行业，留学建筑相关专业，可以获得更多的就业机会。

葡萄酒相关产业。澳洲是葡萄酒生产大国，留学葡萄酒相关专业，可以获得更多的就业机会。

此外，还可以选择一些新兴专业，如人工智能、大数据、金融科技等。

总之，选择留学专业应该根据自己的兴趣爱好、职业规划等因素综合考虑。同时，建议咨询专业的留学机构，获取更详细的信息。

在澳洲36岁留学专业留学时，需要注意以下几点：

1. 选择适合自己的课程：需要根据自己的职业规划和背景，选择适合自己的课程，如职业教育和培训、本科课程、研究生课程等。

2. 做好语言准备：澳洲的学校一般要求申请者提供雅思或托福等语言成绩。如果打算在澳洲留学，需要提前做好语言准备。

3. 了解签证政策：需要根据澳洲的签证政策，准备好相关材料，如护照、签证申请表、签证费用等。同时需要遵守签证政策，避免出现拒签或者取消签证的情况。

4. 注意学习方式：澳洲的授课式课程以讲座和导读课为主，学生有更多的自由时间安排学习。因此，需要合理安排时间，适应这种学习方式。

5. 适应文化环境：澳洲的教育环境与国内不同，需要适应澳洲的文化和语言环境。同时，需要保持与学校的沟通，及时解决遇到的问题。

6. 注意健康安全：在澳洲留学期间，需要注意个人健康和安全问题，如饮食、交通、住宿等方面的问题。同时，需要遵守学校的安全规定，避免出现意外情况。

7. 提前规划未来：在留学期间，需要提前规划自己的未来，如就业、移民等方面的问题。可以通过参加实习、社团活动等方式，提高自己的竞争力。

总之，在澳洲36岁留学专业留学时，需要注意选择适合自己的课程、做好语言准备、了解签证政策、注意学习方式、适应文化环境、注意健康安全以及提前规划未来等方面的问题。