众所周知，日本持续寻求与西方国家建立联系，无论是皇室成员还是普通民众，对西方国家的倾慕之情都显而易见。

日本料理中，很多方面源自中国的烹饪传统，不过，在近代和现代，日本人的饮食中渐渐增加了不少来自西方国家的食物种类。

今天我们就来好好聊聊日本饮食逐渐西化的那些事吧！

日本最初受西方文化熏陶，源于葡萄牙商人及传教士的到访，他们带去了面包、天妇罗和炸猪排，这些食物至今仍是该国民众极为偏爱的饮食选项。

当时的日本当局注意到了基督教在日本的影响力不断扩大，因此在17世纪，日本终止了对外交流。随后的两个世纪里，日本持续拒绝开放国门，也不愿与外界开展贸易往来。

另外，日本人不论什么情形都不准离开国内，不然就会被执行死刑。与此同时，所有在日本逗留的外国人都将遭到立即杀害。

那个时期的日本仅让极少数华人与荷兰商贾得以前往出岛从事交易活动，该出岛乃是日本在锁国政策下特意构筑的人工岛屿，此岛坐落于该国最南之隅，并且距离幕府权力核心江户相去甚远。

外来客商绝不能擅自离开该海岛堡垒，同样也禁止靠近当地居民。

因此，日本菜在一段时期里，独自演进了两百多年，称得上是风格迥异。

然而这一切都在1853年被终结。

这一时期，美国海军将领马修·佩里与祖·阿博特带领舰队强行进入日本，一份《日美亲善条约》由此改变了日本的发展轨迹——这种情景是否似曾相识？

自那之后，西方旅日人数持续攀升，日本饮食无疑遭遇了改变，尤其法国料理、意大利风味和德国美食的影响最为显著。

随后便是众所周知的大化革新，这一场规模宏大的变革促使日本“脱离东方而归属于西洋”，换言之就是所有层面都效仿西方，饮食习惯也不例外。

后来，日本解除了持续数百年的“禁止食用肉类”的规定，市区内陆续开设了售卖肉类的商铺，同时提供牛肉火锅服务的餐饮场所也逐渐变得非常普遍。

日本人在饮食中食用牛肉，这受到了来自西方国家的启发，然而牛肉火锅所搭配的各类蔬菜以及使用的各种调料，都具备本土化的特色。

能够看出，尽管日本人对西方的食材进行了新的尝试，可是他们的烹饪手法和味道，依旧依照自身的规范。

日式餐桌上的西式食物增多，有牛奶，还有鸡蛋，肉类种类也更丰富。

日本当局准许本国厨师出国进修厨艺，彼时日本厨师最常前往的地方是法兰西。

另外，受西方饮食文化影响，日本人创造出全新料理，例如大阪烧，这种食物以小麦和卷心菜为内馅日本饮食文化，可以添加多种配料，包括肉类、蔬菜以及年糕等。

二战终结之后，美国军队进入日本境内，一部全新的国家根本大法由此诞生，正是这项法律促使日本民众开始大量采购美国的小麦产品。

因此，日本人逐渐改变了饮食习惯，不再以传统的米饭为主食，转而选择了热量含量更高的精制小麦面包作为日常食物。

后来日本饮食文化，麦当劳、肯德基、汉堡王等西式快餐连锁店纷纷进入日本，日本人的饮食偏好因此发生了变化，他们开始接触并适应了这些价格实惠、便捷且热量丰富的食品。

日本在闭关锁国的时代之后，西餐逐渐流行起来，被视为身份地位和稳重气质的标志，这种风尚在第二次世界大战结束之后尤为明显。

这一点在过去日本的一些影视和文学作品中都能找到佐证。

过去日本人的常规饮食是“一汁三菜”，即一份汤品搭配三样菜式，再配以米饭食用。

后来慢慢变成了饮食结构不均衡，常吃深加工食物，摄入大量饱和脂肪和热量，而新鲜蔬果却非常缺乏。

最直接的影响体现在日本的肥胖程度、血脂状况和糖尿病患病率都出现了上升。