钱江晚报·小时新闻记者 施雯
这段时间，钱豪杰的车上总备着罐装咖啡，时不时喝上一罐。
9月底一来，便是繁忙的收虾旺季，他得在地里巡塘，他得收虾，他得分拣，他得接待客户，他得送货批发……
连轴转已经成为工作常态，老钱经常忙到每天只睡两三个小时。
在国内，老钱所养殖的澳洲淡水龙虾，因其公虾钳子之上存在一抹火焰红，故而也被人们称作“红螯螯虾”。
这是有种名曰该淡水龙虾，它原产于澳洲，到这个上市季节的时候，刚好能和小龙虾形成互补这是从名字的含义来看的，对。
在国内，它还算是新鲜事物。
1】塘边降价30%，本塘澳洲淡水龙虾进入旺季
进入小龙虾下市的那个夏季，在8月的时候，澳洲淡水龙虾会陆陆续续地上市，从9月底开始一直到12月，这期间是每年的供应旺季。
其被称作冬天可吃到的那种“小龙虾”，实际上其个头是比较大的，更为确切的称呼应当叫它“中龙虾”。
澳洲淡水龙虾大的一只有半斤多，个头是小龙虾的2-3倍。
这虾出肉率颇高，大概为45%，乃是脑袋大且身体小的小龙虾出肉率的2.5倍 。
大红色的是煮熟的小龙虾，橘红色的是澳洲淡水龙虾，澳洲淡水龙虾不仅肉更多，而且肉质更紧致弹牙。
老钱讲，这虾吃法里奉为经典的是白灼或者清蒸之法，只要等水烧开之后三分钟把虾放入锅中进行加热就能用来食用，烧制全过程整个去烧就行，是用不着去把头去掉并且挑出虾线的。
老钱的基地，目前商品虾的年供应能力是200多万斤。
在养虾之前，老钱在云南从事商业活动澳洲大龙虾的做法大全，当他返回家乡时，经由一次意外机遇从科研机构接触到澳洲淡水龙虾，那时，这种虾的繁殖以及养殖技术都尚未成熟。
老钱喜好挑战难题，他觉得，没人做的事物，要是自己能够琢磨出来，那就能够占领市场先机。
前前后后，伺候这种虾，已经有14年了，之前，他的主要精力存在于攻克养殖方面的技术难题，之前，他的主要精力在于攻克育种方面的技术难题，现在，他在海宁的鸿海养殖公司，已经打通了澳洲淡水龙虾从育苗到成品虾的全产业链，现在，他在海宁的鸿海养殖公司，成为这种虾全国最大的育苗企业，现在，他在海宁的鸿海养殖，成为这种虾全国最大的商品虾产销。
长假前夕澳洲大龙虾的做法大全，水产品有习惯性涨价现象。本塘的澳洲淡水龙虾，因进入销售旺季，所以开始降价。
9月底起，有10只一斤的虾，其规格是50克/头，这种虾塘边价为42至43元/斤，还有一斤12至13只的虾，这是最小规格，塘边价格是35元/斤，另外要注意，这个规格在小龙虾里是最大的。
当前，澳洲淡水龙虾的出塘价格，相较于之前，整体便宜了30%，并且，这样的价格，会持续维持到12月。
2】酒店餐馆“座上客”，小长假走红乡村宴席
一直以来，老钱家一斤10只左右规格的虾，是市场上最畅销的。
这些年，老钱主销水产批发市场，水产批发市场在沪杭一带，老钱还主销生鲜超市的，老钱也主销餐饮机构的。
在杭州等地存在的龙虾馆，会来到老钱这儿作进货的行为，然而，通常所进的皆是每斤有着十二头到十三头这般最小规格的 。
规格再大些的，是那种120至150克每头的，而今塘边价为50元一斤，通常去拿货的是酒店以及高档餐饮机构，去年塘里最大的一只虾重达八两，酒店自助餐里的焗龙虾，好多是从老钱这儿拿的货 。
虾，规格为200克每头的，实际上，其销售情况，比不上小一些的虾，老钱塘边的价格为60元每斤 。
然而，当下众多秉持节俭理念的乡村宴会上，本地所养的澳洲淡水龙虾，取代了价位高昂的进口澳龙，变成乡厨们的新宠儿。
每天清晨，只要那种200克每头规格的虾一出塘，海宁一带那些乡厨就会排着队来抢购，基本上不用出塘，这虾就能够销售一空。
除了批发，节前年尾的，虾塘偶尔也做些零售生意。
比如 ，在中秋节之前 ，老钱推出了 2 斤装的澳洲淡水龙虾礼盒 ，其售价为 138 元 ，一下子就卖出了 6000 多份 ，大伙为此连着辛勤劳作了好几个通宵进行打包 。
老钱在全国建造了15个澳洲淡水龙虾的育苗基地，其中江浙沪一带是最为集中的地方，是这样的情况，有这样的状况，就是如此形势，是这般情形，是这样态势，是如此状况，是这般态势，乃这样形势等等等等各种啰嗦表述下同，是这样的情况，有这样的状况。 ，
于浙江，有养殖基地，其虾苗由老钱供应，该基地面积达2600多亩，每亩塘能够放养5000尾虾苗。
3】龙虾好吃养虾难，美味是用心血交换来的
养虾容易，育苗难。
你我口中那一尾小鲜肉的美好，其实是别人用毕生心血换来的。
近些年，身为海宁城里人的老钱，跑到斜桥镇的乡村，将虾苗棚当作自己的家，时常一待便是几个月，都不返回家里。
他天天待在棚里，观察虾，还翻阅各类资料，又去请教众多专家，通过这些，摸透了虾的习性，最终硬是把自己从一个门外汉，逼成了土专家。
踏入老钱于海宁所设的虾苗繁殖工厂，一处处水泥池中放养着种虾；这些种虾，公虾与母虾乃是按照1:5比例予以投放的。
澳洲淡水龙虾本性好斗，管理不好容易自相残杀。
老钱自己发明的养虾神器是瓦片，很多瓦片放置在每个水泥池底上，瓦片是虾群在其打斗之际用作避难所的存在，同时亦是虾群进行产卵的场所。
在每年3月的时候，1公分的小虾苗能够出塘，然后将其放养到外塘，在外塘经过四个月的生长，最快在7月底就能够上市。
跟养殖大闸蟹一样，养这种虾的塘最好种上水草。
浙江夏季时，其温度会超过35℃，与此同时，水体温度会超过34℃，而一旦澳洲淡水龙虾所处环境是如此的水温，那么它就会停止生长，所以针对这种情况，水面之上最好种植一些诸如浮萍、水花生之类的浮水植物来达到遮阴之效果。
老钱有个基地，其目前每年产出虾苗数量为5000万尾，这些虾苗供应给市场，然而，这些虾苗仅仅只能满足全国1万亩年养殖面积虾的需求 。
他有这样的感受，当下众人的消费水平正持续攀升起步网校，该产业的未来发展前景相比较而言是颇为可观的。
市场上，存在跟老钱一样售卖澳洲淡水龙虾虾苗的情况，人家那种苗要长到二至三公分才出塘，老钱的苗一公分大就出塘了，然而老钱的苗比人家大一些的苗成活率更高，并且长得也更快 。
老钱讲，事实上，乃是他们并未完全知晓这虾的习性，出生还不到一星期的小虾苗，其生命力方是最为强盛的。
