是的，美国在2021年开放了留学申请。

不过需要注意，虽然美国大学在2021年恢复了正常的入学流程，但受新冠疫情的影响，部分学校可能会要求申请者进行视频面试，或在校园外进行新生培训等特殊安排。

具体开放情况，建议您查阅相关学校的官方网站或咨询相关人员。

2021年美国留学开放最新信息如下：

申请时间提前。由于疫情影响，部分学校将申请截止日期提前，同时也有学校取消了现场面试，改为线上面试。

申请材料调整。部分学校在申请材料中增加了线上学习能力评估、工证明、收入证明等，部分学校也取消了存款历史要求，改为担保金总额要求。

申请难度变化。美国大学在招生时更加注重学生的学术成绩、综合素质和英语能力，因此，2021年美国留学的申请难度可能会加大。

签证政策变化。美国驻华使领馆自2020年底开始恢复签证审理业务，并逐步放宽签证政策，允许留学生短期赴美学习。

需要注意的是，以上信息仅供参考，具体开放情况请以各学校官方网站发布的信息为准。对于留学申请，建议提前做好准备，了解学校和专业信息，提高自身条件，充分应对各种挑战。

在2021年美国留学开放时，留学生需要注意以下事项：

1. 了解学校和项目：仔细审查课程大纲和学校设施，以确保它们符合自己的兴趣和需求。同时，务必研究学校的录取标准和申请截止日期，以便有充足的时间准备所有必需的文件。

2. 准备财务：确保有足够的资金支付学费、书本费和生活费用。在美国，这些费用通常相当高。国际学生通常需要提交财务证明，如银行证明或保险费支付证明。

3. 了解签证要求：确保了解签证政策和过程，并按照要求提交所有必需的文件。如有需要，及时更新文件或调整签证类型。

4. 了解健康保险：在美国，留学生必须拥有有效的健康保险计划。大多数学校要求所有的学生都购买学校提供的健康保险，或者学生可以选择自行购买。

5. 适应文化：美国是一个多元文化的国家，留学生需要适应不同的社会环境和文化准则。尊重当地习俗和传统，与当地居民建立良好的关系，有助于更好地融入当地生活。

6. 学术要求：确保了解学校的学术要求，并确保自己的学术表现符合学校的期望。在美国学习需要具备一定水平的英语能力，并做好学术研究。

7. 安全问题：美国是一个相对安全的国家，但留学生仍需要注意个人安全。了解当地的紧急联系机构、安全指南和校园安全措施，以确保自己的安全。

8. 社交生活：在美国留学期间，结交新朋友是很好的机会。然而，需要谨慎选择与谁交往，并遵守当地的社交礼仪和规定。

9. 住宿安排：如果可能的话，尽量在开学前安排好住宿。这样可以减轻初到美国的压力，并有助于更好地适应新环境。

总之，留学生需要提前做好充分的准备，了解学校和项目的要求，遵守相关规定，并注意个人安全和健康。同时，保持积极的心态和开放的态度，有助于更好地适应新的学习和生活环境。