大龄美国留学研究生可以选择的专业包括但不限于以下几种：

商科专业：商科类专业是很多大龄留学生的首选，其就业方向较广，市场需求量大。

计算机专业：如软件工程、大数据、人工智能等专业，有较好的就业前景。

教育学专业：教育学专业毕业后可从事教学、管理等方面的工作，大龄留学生可选择担任中学或大学教师。

心理学专业：心理学专业毕业后可从事心理咨询、心理辅导等方面的工作。

艺术类专业：如音乐、舞蹈、美术等，这些专业毕业后可从事表演、教学、创作等方面的工作。

传媒类专业：包括新闻学、广告学等，这些专业毕业后可从事新闻采编、广告策划等方面的工作。

需要注意的是，在选择专业时，应考虑自己的兴趣、专长和职业规划，并结合市场需求和学校教学质量等因素进行选择。同时，大龄留学生还需考虑自己的身体、家庭和社会环境等因素，做好充分的准备和规划，以顺利完成留学并取得成功。

大龄美国留学研究生专业的最新信息如下：

商科专业。对于想要提升自己职业技能的大龄在职人员，攻读MBA（工商管理硕士）是一个不错的选择。美国作为世界上MBA教育最发达的国家，拥有众多知名的商学院，其课程设置和教授经验都非常丰富，能够提供一流的商业管理教育。

信息技术专业。信息技术专业是一个非常热门的大龄留学专业。随着互联网的发展，该专业的学习内容会更加丰富，包括软件开发、系统管理、网络管理、数据库管理、电子商务等。

工程类专业。如生物工程、电子工程、机械工程等，这些专业在美国属于比较热门且就业前景好的专业。

教育学专业。教育学专业可以帮助学生成为一名优秀的教师。对于想要从事教育行业的大龄人士，选择教育学专业是一个不错的选择。

以上信息仅供参考，建议咨询专业人士获取更具体的信息。另外，年龄不是衡量是否适合留学的唯一标准，重要的是个人兴趣、职业规划和背景与所申请的专业是否匹配。

请注意，留学申请需要准备成绩单、毕业证明、语言成绩等材料，同时遵守学校的规章制度，以确保留学成功。

大龄美国留学研究生专业留学的注意事项包括：

1. 明确目标：根据自身情况明确留学目标，如年龄较大的建议选择短学制或非全日制课程，尽可能缩短学习时间。

2. 准备充分：考虑自身基础及申请流程，提前准备好相关材料及语言证明。大龄留学人员通常在语言、学术等方面相对弱势，提前准备有利于更快适应留学生活。

3. 就业前景：选择有良好就业前景的专业，同时考虑该专业领域的就业机会。

4. 资金支持：申请奖学金或获得足够资金支持是顺利完成美国研究生课程的关键因素。如果个人财务状况良好，将有助于适应新的生活和学习环境。

5. 心理准备：大龄留学生在留学过程中可能会面临孤独、压力、不安等心理问题。因此，应做好充分的心理准备，积极面对挑战，寻找合适的支持。

6. 社交网络：建立一个强大的社交网络对大龄留学生在美国留学期间非常重要。通过加入学生团体、参加社区活动等方式，结交新朋友，建立可靠的社交关系。

7. 家庭沟通：保持与家人之间的良好沟通非常重要。定期与家人联系，分享你的经历和感受，获得他们的支持和理解。

总之，大龄美国留学研究生专业留学者应充分考虑自身情况，做好充分准备，积极面对挑战，并寻求合适的支持。