今个夏天，香港朗廷酒店廷廊推出由来自马来西亚的助理行政总厨黄梓睶精心设计的全新正宗「星马升华美食地图」菜单马来西亚黄面条，让想念星马美食的食客犹如飞往新加坡和马来西亚，品尝风味地道美食。当地经典美食，包括巴东和牛肉配椰浆饭和龙虾喇沙等，均采用升华优质食材烹煮，诱发无限味觉惊喜的同时，更为菜式添加奢华感。

采、摄：宁宁 文︰雨文

黄梓睶总厨擅长烹调东南亚和西式美食，于新加坡从事餐饮业超过7年，然后曾到上海香格里拉酒店工作，在入职香港朗廷酒店前，他于米芝莲一星La Scala餐厅的上海素凯泰酒店担任行政总厨。黄总厨运用入口速溶的优质和牛制作招牌的巴东牛肉椰浆饭，将和牛面颊肉以香茅、高良姜和洋溢芬芳的香料焖煮至软腍松化，加上每日新鲜蒸出的椰浆饭，配以传统叁巴辣椒酱、水煮蛋、花生、炸小银鱼和新鲜青瓜片，令巴东和牛肉配椰浆饭别具层次。黄总厨今次更将以正宗喇沙浓汁烹煮过的波士顿龙虾加入喇沙，加入其他食材包括米粉、大虾、豆腐卜、芽菜、鱼饼和水煮蛋，提升辛辣椰香的喇沙汤底。

面条菜式 惹味非常

菜单更有不容错过的经典面条菜式，包括BCM肉脞面和福建海鲜掺掺面，BCM肉脞面用上带有咸香味的扁鸡蛋面，上面放有红烧冬菇和免治猪肉，再配清甜的鱼丸汤，是中和这道香浓菜式的绝妙搭配。福建海鲜掺掺面的浓汤则用上新鲜大虾熬制而成。面条再捞入新鲜鱿鱼、大虾、五花腩肉、鸡蛋、芽菜、香葱等，加上三宝辣椒酱，惹味非常。

蔬果啰吔 悸动味蕾

前菜有惹味香口的串烧鸡肉沙爹，配上炒蛋、虾米、爽口菜圃、芽菜等的新加坡炒萝卜糕、以辣椒膏和虾膏伴碟的甜酸开胃蔬果啰吔等，为星马菜爱好者展开悸动味蕾的旅程。

菜单另一亮点是驰名的海南鸡饭马来西亚黄面条，鸡肉鲜嫩多汁，米饭则以每日新鲜熬制的鸡汤蒸熟，加上黄总厨独门秘制的酱汁包括黑酱油、大蒜辣椒和姜蓉，衬托出满载鲜味的海南鸡口感。

滋味椰浆 甜而不腻

至于甜点方面，有马来西亚和新加坡最著名的榴莲忌廉泡芙、黑西米露椰浆和斑兰烘糕，榴莲忌廉泡芙以矜贵又香浓丝滑的猫山王榴莲制成，配上软绵绵的斑兰烘糕和甜而不腻的黑西米露椰浆，为今次「星马升华美食地图」之旅画上句号。这个「星马升华美食地图」供应时间为每天上午11时至下午3时，喜爱品尝星马菜的你不容错过。