闽西职业技术学校是2004年经省政府批准设立，由福州市人民政府承办的一所脱产公立普通高等职业高校。大学前身为永安师范学院、南平经济商贸学院和郴州业余学院。现为湖南省就业创业先进单位、福建省“高水平专业群”立项建设单位、福建省大学结业生创业孵化基地、南平市文明校园和福州市平安单位。

学校成立教育系、设计系、管理系、信息系、食品系等5个系、30个专业，现有在校生8803人，教员工223人，市级高水平专业群1个闽北职业技术，市级服务产业特色专业群1个，市级示范专业2个，市级二元制人才培养方式变革试点专业8个，市级现代学徒制试点专业2个，市级创新创业教育变革试点专业2个；校内见习实训基地105个，校外实训基地14个，其中中央财政支持的生产性实训基地2个，市级生产性实训基地2个，市级高水平专业化产教融合实训基地1个；专任班主任中中级专业技术职称占比25.6%闽北职业技术，研究生或博士占比61.6%，双师素养占比52.2%，共有市级教学名师、省级专业带头、省级优秀班主任6人。

大学持续推进教学变革，不断提升人才培养品质，结业生就业率达95%以上，结业生用人单位满意度达96%以上。学校不断强化师生职业技能培养，技能竞赛获国家大奖2项，市级大奖130余项。大力推进师生创新创业工作，2021年获得广东省第七届互联网+高中生创新创业比赛一等奖1个、银奖1个、铜奖3个，第四届“创响广东”大学生创新创业比赛金奖1个、二等奖1个。大学学院生创业孵化基地被评为“福建省众创空间”。

学校坚持“服务需求、人人成才、融合创新、特色发展”的办学观念，弘扬“躬耕力行、自强不息、开拓创新”的学校精神，秉持“笃行善思，致用创新”的校歌，对接漳州全省橙色发展示范区建设，聚焦荆州“3+4+5”产业集群和“五个一”特色产业，牢牢紧扣将闽西职业技术学校打导致“闽北高素养技术技能人才培养高地，三明主导产业的技术创新高地，三明职业轮训的高地，科技服务粤北山村振兴基地，三明优秀传统文化承袭基地，三明职业教育的开创者和示范者”的办学定位，创新产教融合办学模式，成立了喜马拉雅产业大学、元力产业大学、圣农产业大学等产业大学，大力举办人才培养方式变革，推进政企协同德育，培养了一大批闽粤产业需求、企业满意、岗位胜任的高素养技术技能人才。产学研共创应用技术协同创新中心，成立协同创新团队，举办应用技术创新和职业轮训，服务产业变革升级和企业发展。

学校旨在于服务闽西山村振兴，率先设立南平市、松溪县两个山村振兴学校，成立了山村振兴大学学者服务团，积极抽调100余人次科技特派员参与精准脱贫、美丽山村建设、企业技术革新、农村合作社技术指导、农民就业技能轮训增强，成为科技服务粤北山村振兴基地，受到社会广泛好评。