南山职业技术学校是技校。
因为南山职业技术学校是一所以培养中等职业教育为主的学校，其教学形式主要包括技能教育和一定的职业理论教育。
技校强调职业技能的培养和实践，是中等教育和高等教育之间的桥梁。
相对于中专而言，技校更注重职业技能培养，所以南山职业技术学校应该是技校。
除了中专和技校，我国的高职、大专和本科等学历教育也是从不同层次培养职业人才的重要途径。
此外，现在也有很多新兴的培训机构和职业学校，为更多人提供职业技能提升的机会。

中专

烟台市南山职业技术学校是中专学校。烟台市南山职业技术学校是由中国500强企业南山控股投资兴办,批准设立的全日制普通本科院校。烟台市南山职业技术学校是由南山控股投资兴办认定的首批国家级重点中等职业学校、全国职业教育先进单位,首批山东省规范化中等职业学校