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陶华碧所制作的老干妈牌辣椒酱，是于我们平常生活期间经常会食用的那类酱料，它不但在国内受到了广泛的喜爱，而且在国外也拥有了相当数量的追随者 。

美国把老干妈当成了一种“奢侈品调味料”，就连该调味料一瓶能有着达到70元人民币这般高的价格 ， 。

然而，在我们身旁，不知何时，出现了一款这样的辣椒酱，它并非国货，却持续不断地对中国调味料市场进行着吞噬，甚至凭借300多亿的销售额，将老干妈打败。

那么，究竟是哪一个调料品牌，它有着打败了曾经风靡一时的老干妈辣椒酱这般的实力，它到底是来自何方的神圣呢？它又是凭借着怎样的优势、情况，才能够得以站立、稳固在中国市场之上呢？

辣椒巨头的真身份

名为“味好美”的辣酱公司，超过了老干妈，提到这个名字，好多人或许都尝过“味好美”牌 的（此处原句“的”使用错误，应为“地”）辣椒酱，沙拉酱，番茄酱 。 （原句中“牌的”表述有误）。

味好美老干妈 美国，于1889年成立了起始，属于美国的一家调味公司范畴，从当年成立直至如今，已然历经了130多年的岁月历程，除开用于调制味道的调味品之外，这家公司还开展着餐饮方面的经营活动以及零售方面的各项业务。

在味好美那边迎来立足百年的时刻之时，也就是1989年，他们把关注视角确定在了中国市场的方位上面，一开始的时候呢，味好美于中国总共存在着两座进行加工生产的厂子，其中一座是位于广州的，剩下的另一座则建筑于上海的地域以内。

广州的工厂，主要职责是生产酱料老干妈 美国，像沙司、风味酱、水果酱以及辣酱这类，而上海那边的工厂，负责生产作业的是香辛料还有调味品 。

“味好美”这个名称，实际上乃是为了能够打入中国市场，才进行“量身定制”的名字，这般名字乍一看的时候，会给人有种是本土品牌的那种错觉，好多人都默认味好美是国货。

味好美成立于1889年，是美国的一家调味公司，成立至今已经有130多年的历史了，除了调味品外，这家公司还经营餐饮和零售。

1989年在味好美成立百年之际，他们将目光锁定到了中国市场，起初味好美在中国一共又两座加工厂，一座在广州另一座在上海。

处于要打开中国市场这样的目的，味好美在营销层面尽了全力，它持续地去研究中国人口味方面的特点，并且针对辣酱持续地予以调试，那个当口国内以老干妈作为领头的国产辣酱早就深入众人心里了，要是想抢占市场就一定得去开辟新的途径。

然而呀，他们居然实实在在寻觅到了一个突破的要点，那便是甜辣酱。味好美凭借少油少盐这样一个得以向外宣扬的特色，持续不断地向他人传递健康的理念。与此同时呢，他们又把包装变更成了中国人所钟爱的那种火红色。

除此以外留学之路，味好美于中国推出了番茄酱，番茄酱依靠独特口味深受小孩子喜爱，特别是在一些开餐店方面，像肯德基、麦当劳等，在味好在步入中国之前就早已和这些快餐巨头达成合作 。

于中国，历经长达30年之久，味好美赚得极为丰厚，依据相关数据统计，仅在2020年这一整年，味好美的营业额便达56亿美元，到2021年，其营业额达到了63亿美元。

换算成人民币的话，大于在370亿左右。

国产辣酱知名度较高的老干妈的营业数据，在2019年时是50.22亿元，到2020年变为54.03亿元，而在2021年则为42.01亿元。

依据相关数据所见得，味好美的营业款项额度明显多于老干妈，可是即便味好美的营业款项额度多于老干妈，然而它所具备的名气却显著低于老干妈，哪怕老干妈营业款项额度处于较低水平，味好美也无法对老干妈的地位形成撼动。

国民辣酱老干妈

老干妈这个品牌，不少八零后、九零后应该是听说过的，想当年中学时期，鉴于家庭情况，常常能够看到好些大学生，炒上一份蛋炒饭，再添加上一点老干妈，如此这般就将一顿饭给对付过去了。

创始人是老干妈的陶华碧，出生于贵州的一个山村，一天学都没上过，仅会写自己的名字，20岁时她嫁给了一名地质勘察员，还生下了两个儿子。

可是没过多久，没几年的时间，丈夫病逝了，1989 年，年纪为 42 岁的陶华碧，用四处寻觅捡拾而来的砖块搭建起一个棚子，用来售卖凉粉以及冷面，她还给这个棚子取了一个名为“实惠餐厅”的名字。

起初，这演变成了老干妈的初始形态，陶华碧依靠自身历经多年积累的做饭经历，调配出一款契合口味别具一格之人的辣椒酱。

好多顾客来到这儿用餐，纯粹是冲着她所制作的辣椒酱来的，而这一款辣椒酱，就有可能成为未来的那个“老干妈”呢。

有一些客人，在吃完凉粉之后，会特地去买一些辣椒酱，然后带回去，时间久了，陶华碧发觉自己的凉粉生意，变得越来越不好，然而辣酱的售卖情况，却是越来越好 。

某一日中午时分，陶华碧外出查看别的餐馆的生意状况是怎样的，来到餐馆里面之后发觉，只要是生意不错的餐馆，它们均具备一个共通特点，那便是运用她家所产的辣酱 。

紧接着，陶华碧把辣椒酱当作主要来售卖的产品，在1994年的时候，“实惠饭店”将名称改换成为了“贵阳南明陶氏风味食品店”，其主要所经营的恰恰就是辣椒酱这类产品。

此后，辣椒酱的需求愈发供不应求，陶华碧做出决定，放弃餐馆的经营，转而专心去办厂，进行辣椒酱的生产，工厂所面临的问题最终获得解决，接着要处理解决的便是包装方面的问题了。

陶华碧为寻觅合适工厂，跑遍当地玻璃厂，此类玻璃厂全然不愿理会这般小客户，最终经由陶华碧软磨硬泡，才决定给予陶华碧一些玻璃瓶。

他给自身所制辣椒酱取了个名字叫做“老干妈”，缘由在于往前售卖凉粉之际，好多家境困难的学生因贫困而吃不上饭，然而陶华碧老是请他们吃饭，那些学生都亲昵地称呼她为“老干妈”。

老干妈的辣酱在上市以后，收获了众多广泛的好评，慢慢地它变得处于供不应求的状态，在那之后打从这时候起，办厂的呼声也变得越来越大了 。

而后，陶华碧招募了40个员工，把这些员工专门用于生产以及制作老干妈，伴随老干妈的名气愈发响亮起来，在市场之上假冒伪劣的产业变得越来越多，简直甚至居然有人先行抢先注册了“老干妈”这个商标 。

然而，陶华碧并未改换名字，而是在四处奔忙不已后找到了这个拥有注册商标的人。之后，经过一番协商，陶华碧成了老干妈商标的合法所有者。

“老干妈”身为辣椒大户，其一，能带动规模超庞大的上游企业，其二，可带动数量数不清的农民种植户实现就业，其三，让当地从事种辣椒的农民收获到稳定的收入 。

针对上下游的供应商，“老干妈”向来都会做到“不欠款”，并且“不赊账”，在她这里，不存在欠钱这种说法，有的只是一手交钱，然后一手交货。

多年发展过后，如今的老干妈，不但是国内辣酱巨头，还出口到美国，出口到澳大利亚，出口到加拿大，出口到韩国，直至出口到新加坡等30多个国家和地区。

国内，老干妈售价较为便宜，然而在国外，其售价仿若“奢侈品”，于亚马逊网站之中，老干妈以3.9美元的价格售卖，此价格等同于24元人民币。

有件挺有意思的事儿，那就是老干妈它在国外呢，名字叫做“Lao Gan Ma”，而且呀，它还登上了奢侈品折扣网站，在那儿被称作全球最具尊贵感的辣椒酱 。

在她的想法里，身为中方人士，她不愿挣取中方人员的钱财，而是期望把老干妈售卖往国外，获取外国人士的收益，所以国外的售价要高于国内这边 。

跌下神坛的老干妈

从农村妇女蜕变至身价百亿企业家的陶华碧，其间这般的艰辛坎坷，仅她一人明了，如今已然70多岁的陶华碧，仍旧毫无退休之意，主要缘由在于她的那两个儿子实在是太没出息 。

陶华碧的大儿子是李贵山，李贵山给公司制定了严格的管理制度，正是因为有了这种制度，老干妈才成为全国辣酱排名第一的品牌，老干妈每年的营业额超过了上亿元，有此业绩。

然而，李贵山有着想要去靠近资本、有着企业上市的想法，可是却遭到了陶华碧的反对，她期望子孙后代能够凭借着辣椒酱过上幸福的日子 ，因为在公司发展方面产生了分歧，最终大儿子离开了公司，到上海去生活 。

李贵山曾有着对房地产项目的投资行为，当所涉房子出现烂尾状况之后，他摇身一变，成了老赖，其继而丧失了掌管老干妈的后续能力，无法再继续掌管老干妈了 。

失败地培养了大儿子之后，公司的接班人成了二儿子李妙行，然而恰恰是因为李妙行贪图微小的利益，致使老干妈从神坛上跌落下来。

在其二儿子登上高位之后，马上就针对公司开展了一连串的改革举措，这里面涵盖了辣椒的最初产地，而辣椒乃是老干妈那具有关键意义的配料，与之长期保持合作关系的辣椒供应商所提供的口感也是历经了市场的检验。

然而，李妙行放弃了本来用的贵州本地辣椒，改成了成本更低的外地辣椒。虽其辣椒成本降了，可这辣椒口味却大打折扣。

这种辣椒酱被很多用户购买后，他们感觉其味道不如之前那般好吃了，于是网上便传出了“老干妈变味”的言论，另外，李妙行在管理方面也出现了失误。

致使管理存在不当状况，进而冒出厂房失火之事，以及辞职员工泄露老干妈配方这类情况，眼见着二儿子把自己一手操持带出的企业管理得愈发偏离正轨，无奈之下，70多岁的陶华碧只好在此时出山。

今朝，老干妈遭遇规模较大的困境，除了接班人这一问题之外，还得直面味好美这一外资所带来的竞争，尽管老干妈的营业额比不上味好美，然而在产品质量层面，老干妈可要比味好美好很多许多更多。

味好美能获取这般巨大的成果，是因他们拟定的一良好经营策略，以及经济全球化的作用，并且对中国市场展开了较完善的调研。

总结

辣酱市场中，老干妈与味好美的竞争，使我们瞧见了品牌经营的艺术，一个老字号得跟上当代步伐，持续改进产品，一个新品牌要扎根本土，获取消费者认同，谁能在辣酱市场长久占据主导地位，尚需时间来检验。

参考信息

环球网《老干妈回应“品牌退网”：消息不实，正筹备新品发布》

百度股市通：味好美2020、2021年营业额

百度百科味好美