熏制鲑鱼，这种鱼也称作三文鱼，是加拿大最为出名的水产品，享有世界级声誉。三文鱼，亦称鲑鱼，作为加拿大的特色产品，可以在当地土产店的生鲜区域购买到，比如多伦多的金山等大型超市，但冬季是其销售淡季。这种鱼有多种熏制工艺，如果是自己食用，可以购买半条，而作为礼物赠送时，则可选择购买预先包装好的鲑鱼片。此外，熏制的贝类、鲍鱼以及昆布等海产品，同样非常值得尝试。加拿大沿岸线绵长，海产资源丰富，包括各种鱼类和贝类，例如鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、龙虾、扇贝、小鲛以及北极虾等，种类繁多，难以尽述。在这些备受推崇的海鲜品种里，三文鱼作为深海鱼类的杰出代表，被誉为“冰海之皇”。鲑鱼拥有一个引人入胜的经历，它们诞生于溪流，却在广阔的海洋中生长，当它们成熟要繁殖时，必定会返回自己的故乡，它们内心深处对出生地的眷恋究竟有多深，我们无从了解，然而成千上万的鲑鱼逆水而行，拼尽全力回归的景象令人无比感动。它们所经历的漫长跋涉，赋予了鲑鱼坚韧不拔的生存能力。鲑鱼的烹饪方式丰富多样，变化无穷。可以烤制、可以煎炸、可以烹煮、可以熏制或进行腌制，每一种做法都展现出独特的风味。加拿大人习惯生食烟熏或盐渍的鲑鱼，其中日式做法的辛辣风味，与鲑鱼黏腻丰腴的质地搭配起来更为和谐。枫糖浆是加拿大极具盛名的土产，当前全球百分之七十的枫糖制品均产自魁北克地区。这种源自树龄逾四十年糖枫的液体极为难得，每棵树平均仅能提供四十公升的树液，却仅能熬制出一公升的糖浆加拿大特产，提炼过程相当不易。这种糖浆不仅滋味甘美，而且天然无添加，据称具有美颜功效，也能帮助瘦身，因此广受喜爱。枫糖浆广受喜爱，前往枫糖作坊参观，已成为热门选择，在那里可以全面了解枫糖浆知识，有专人讲解制作工艺，可以品尝正宗的枫糖产品搭配传统小吃，还能观赏热闹的民俗歌舞表演，或者乘坐马车游览枫林，这是一项深度体验当地风情，融合了美食与观光的活动。这棵直径为25厘米的枫树，通常仅被凿开一个孔洞，以便它能够休养生息，并得以恢复活力。而那些生长多年的大枫树，则常常被凿出3到4个孔洞，这些孔洞会深入到树干内部的木质部分5厘米的距离，树液会顺着管道流向一个储存容器。制作枫糖浆时，温度一般需要维持在沸水温度以上4摄氏度。获取橡树汁液对气候条件有要求，每年从2月到4月的4到6周里，只有夜间温度低于零摄氏度，白天高于五摄氏度时，才能取得橡树汁液。早在1600年左右，就出现了关于“土著糖浆”的记录，是土著居民首先发现了橡树汁液，他们通过在橡树干上开沟、钻孔的方式用原始方法采集橡树汁液。那个时期的“印第安糖浆”就是如今“枫树糖浆”的起源。枫糖内含多种矿物质和有机酸，它的热量低于蔗糖、果糖以及玉米糖，但其中钙、镁和有机酸的含量却远超其他糖类，有助于改善营养不均导致的身体虚弱。枫糖的甜味不及蜂蜜，其糖分占比大约为66%，而蜂蜜的含糖量在79%到81%之间，相比之下砂糖的糖分含量则高达99.4%。枫糖浆是最常见的枫糖食品，人们常吃裹着糖浆的煎饼和法式烤面包，也爱在冰淇淋、酸奶和奶昔上淋糖浆。加拿大人还喜欢把枫糖撒在雪上一起享用，冰凉又甜美，口感柔软，吃起来感觉雪和糖慢慢流过喉咙，十分惬意。枫糖浆根据含糖量的不同，有多种类型，用途也各不相同：部分适合制作硬糖和奶油，部分适合直接享用，部分适合烹饪时使用。实际上，枫糖浆在烹饪中有许多用途，只是人们不太了解而已，例如，用枫糖浆点缀的鹅肝酱是行家们钟爱的佳肴。枫糖制品种类丰富，包括枫糖黄油、枫糖冻，这种食品香气浓郁，特别适合抹在烤面包上，若再添些奶酪则更添美味，此外还有硬糖、砂糖、枫糖调味的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等。加拿大有一道著名菜肴叫做"枫糖煎三文鱼"，这道菜的制作方法是先将三文鱼用胡椒和玉桂粉腌制，然后煎制成熟，再搭配软糯的土豆泥和蔬菜丝，最后淋上枫糖汁完成。这道菜中蛋白质、淀粉、维生素、纤维质应有尽有，枫糖独有的树木气息则是这道菜经久不散的精髓。在多家超市例如PRICE可以买到加拿大排名第一的SHADY MAPLE FARM品牌以及其他品牌的枫糖浆,每250毫升的价格大约是4加元,就如图所示的玻璃瓶装。通常500毫升装的枫糖浆售价在8到9加元之间。3.花旗参 加拿大出产的花旗参是一种重要特产。根据香港法规规定,没有渔护署签发的有效许可证的个人,严禁进口野生花旗参。种植在人工环境中的花旗参种类，同样必须获得出口国官方的许可文件，才能进行输入。根据中医师关之义的说法，分销商在采购花旗参以及办理入境手续时，也必须具备产地证明或进口许可等相关文书，因此将花旗参带到香港境内，需要办理进口许可，购买时应当向销售方索要。西洋参药效显著，其性质偏凉，味道微苦，能滋养肺脏阴液，清除体内虚火，缓解口渴症状；它有助于增强身体机能和思维活动，减轻疲劳感，平衡大脑功能；对于高血压、心脏供血不足、冠状动脉疾病、心前区疼痛等心脏问题，效果显著，特别能缓解因心脏问题引发的焦躁不安、身体燥热、口干舌燥；还能帮助癌症病人减轻放疗和化疗带来的副作用，比如口舌干燥、恶心呕吐、体重减轻、白细胞数量下降、食欲不振、唾液腺功能减退等；此外，它还能调整身体对压力的反应，减少胸腺和淋巴结组织的萎缩现象。中医药在应对咳嗽肺萎、肺虚久咳、失血导致的咽干、口渴引发的少津、虚热引发的烦倦、胃火引起的牙痛等方面发挥作用。此外，它也用于调理神经衰弱和植物神经失调、治疗胸膜炎、应对感染性多发性神经炎，以及帮助乙脑和其他急性传染性疾病进入恢复阶段，或者与其他中草药联合使用，因其药力温和，往往能取得良好效果。研究揭示西洋参皂甙具有多种药效，例如，它有助于改善并强化记忆能力。能够保持大脑内部环境的稳定，防御因脑部缺血和缺氧而引起的功能下降，进而推动学习与记忆过程。免疫提升效果：研究发现 PQS 在体内施用八小时后，剂量为一百毫克的组别中 T 细胞与 B 细胞的转化程度远超参照组，说明 PQS 不仅能够强化 Lon A 引发的 T 细胞生长现象，还助于更多 IL 以及干扰素（IFN）的形成，并且对于杀伤细胞（NKC）的功能也有显著的促进作用。说明POS在小鼠体内对免疫功能具备普遍的调整效果，降脂作用:实验数据指出，PQS不仅能够纠正高脂血症大鼠脂蛋白一胆固醇代谢的失调，并且可以加强身体对抗脂质过氧化的能力，这些效果都有助于预防动脉粥样硬化（AS）的形成和进展。低密度脂蛋白是导致动脉粥样硬化的不良物质，高密度脂蛋白尤其是这种脂蛋白具有对抗动脉粥样硬化的作用，能够将外周区域中游离的胆固醇运送至肝脏进行分解，有助于降低胆固醇在周围组织细胞内的沉积，并能减轻对血管内壁细胞的普遍破坏。对心血管系统的作用：能够调节心律，缓解心肌缺血和再灌注损伤，可用于治疗心律不齐、冠状动脉疾病、急性心肌梗死、脑血栓以及冠状动脉搭桥手术等情况；对血液系统的影响：能够防止红细胞溶解，促进凝血，减少血液粘稠度，抑制血小板聚集，调节血脂水平，对抗动脉粥样硬化，控制血糖，适用于高脂血症、动脉粥样硬化、老年病和糖尿病等病症。对内分泌系统：能影响垂体-肾上腺皮质系统（类似ACTH的作用）加拿大特产，也能作用于垂体-性腺系统，有助于血清蛋白的制造，有助于骨髓蛋白的制造，有助于器官蛋白的制造，有助于脑内蛋白和脂肪的生成，有助于肝细胞蛋白（RNA聚合酶活性）的制造，有助于脂肪的代谢和糖的代谢等，可用于老年病症、性功能减退、贫血和癌症等；对泌尿系统，有抑制排尿的效果，可用于阿狄森氏症和老年病症等。其他方面，近年国内外多项研究揭示，PQS还表现出缓解疲劳、安定神经、抑制惊厥、应对压力等功效，其中Rb3成分能够阻碍钙离子通道，Rb1成分则有助于消除氧化损伤和清除有害物质。此外，PQS还能对抗能量供应不足和氧气匮乏的状况，其抑制基因突变的特性，为癌症预防研究提供了新的思路。对恶性肿瘤与病原体有效，能够减缓癌细胞的生长速度，也能控制单纯疱疹病毒等传染性微生物的传播，可用于多种癌症治疗和各类感染性疾病
