激励电压：5V 指的是给传感器供电的供电电压；其实称重传感器的激励电压在5-15都没有问题。
F.S：full scale（量程）
灵敏度：指的是在满量程下（F.S）输出电压为：激励电压*灵敏度。比如：你给的这个就是：5*1=5mV。
综合误差：指的就是传感器的整体综合误差。综合误差0.05%F.S是满量程的万分之五。比如你的传感器为100kg，就是说传感器的误差至少是0.05公斤。
过载能力150%F.S：满量程的%150；比如传感器为100kg，可以承受150公斤以下的重量，并且有输出。
肯定需要放大器放大的。要不就是使用带有放大功能AD芯片。满量程的输出才5mv，AD是转换不了的（更不用说更小的输出了），必须放大到V级。

python里面list写成json格式

提供一个思路（ps:本思路没有具体实践过，得靠你来完成啦！）
你可以将那几个变量构造成一个json字符串，然后直接写入文件。
all_the_text={'gain':+gain+,'Pot':+Pot+,'Accel':+Accel+,'Fullscale':+Fullscale+,}

python中写入文件的过程如下：

file_object = open('thefile.txt', 'w')
file_object.write(all_the_text)
file_object.close( )