说起瑞士，人们常会想到名表、高端旅游这般奢侈产品，还有金融、精密仪器制造这类高收益行业。的确，瑞士人均GDP长久处于世界前列位置，生活水准比较高。然而，记者在常驻于瑞士期间却体会到，瑞士人在饮食方面不太注重，甚至有点“抠门”。

人们在瑞士的一处旅游景点聚餐。（杨羽摄）

当去到瑞士人家里进行拜访时，身为客人普遍是不需要去预备价格高昂的礼物的，并且，作为主人通常也不会去准备那种太过丰盛的菜肴，而是都秉持着“量肚做菜”的原则，宁愿保持八分饱的状态，也不要见到有剩余的饭菜。要是碰到准备的食物不太充足的状况时，主人就会临时去煮一些通心粉，再搭配上沙拉以及蛋黄酱，以此简单当作一种补充。然而在这样的情形之下，主人不会觉得“寒碜”，客人同样也不会在意。

事实上，瑞士在粮食节约这方面，向来是做得挺好的，瑞士民众中，普遍地养成了富裕却不进行那种浪费行为的生活作风。

图为瑞士的小食和甜点。（杨羽摄）

该国瑞士人对节约粮食特别注重，这一情况和瑞士这个国家的地理条件以及国民所拥有的历史记忆两者之间是存在关联的。瑞士存在着多山的状况，并且海拔这个高度是比较高的，此种情形对于农作物生长而言是不利于其茁壮生长的，瑞士农业自给率仅仅是处于60%左右的水平。除了肉类以及奶制品在基本供应方面能够实现自给自足之外，谷物生产仅仅能够满足不到占比一半的国内需求，蛋、禽类产品大部分是依靠别的国家进口进来的。因为国内有着农业资源方面有限的情况瑞士的禁忌，在瑞士于旅游、金融、医药、精密仪器等行业在世界范围里享有声誉之前，瑞士这个国家并不是以富裕作为显著特点而闻名的，其民风是淳朴的，在生活方面是勤俭的。

图为瑞士的一处农场。（图片来自网络）

其行为表现于饮食方面的节俭状 ，不但于招待友人之际有所彰显 ，于食材选取之上亦趋向精简 。就拿瑞士美食奶酪火锅来讲 ，凡品尝过之人皆知其制作方式并不繁杂 ，仅仅是将掺和了白葡萄酒等诸般调料的奶酪置于锅中进行加热 ，随后借助面包 、土豆 、酸黄瓜亦或是酸蒜蘸取来食用瑞士的禁忌，若要显得奢华些许 便再度搭配上一盘肉肠亦或是肉片 。此种饮食方式源自传统 ，然而瑞士人却并未刻意专注于 “改良该等饮食方式 ” ，亦未增添更多 “高档食材 ” 。

图为瑞士奶酪火锅。（图片来自网络）

瑞士的人，从很小的时候起着手培养珍惜粮食的那种意识，而且在学校开展教育的这个过程当中持续进行强化 。

瑞士国际管理学院，因其酒店管理与烹饪课程而知名，它每学期都会举办一次“反对食物浪费意识周”，在这期间呀，是鼓励学生去反思粮食浪费这件事会对环境以及世界造成怎样的影响呢。按照通常的那种想法，酒店管理与烹饪学校一般是应该讲授美食烹饪知识还有技巧的呀，可它居然专门拿出那么一周的时间来强调反对食物浪费呢，由此能够看出瑞士人对节约粮食的重视程度可不是一般的呀，真的是非常明显了。

在平常的时候，校方也一趟又一趟地着重强调节约粮食这件事情所具有的重要性。虽然学校对于每一位学生的餐量并不加以限制，可是却坚定不移地対出现浪费情况进行惩治。

图为瑞士的学校开展节约粮食主题活动。（图片来自网络）

有一些来自瑞士的朋友告知记者，瑞士人偏好居住在带有花园或者菜园的房子里，如此一来便于种植果树、土豆、西红柿、卷心菜、大蒜和小葱等各类作物。人们会将一些诸如切掉的蔬菜头、表皮以及吃剩的饭菜之类的厨余垃圾，当作肥料施加在土地里，这就算是物尽其用了 。

尽管瑞士人在富裕起来之后并没有忘记保持节俭起步网校，然而，瑞士联邦环境局所做的一项报告，针对该国家每年于生产、加工、消费等各个环节当中出现的食品废弃现象展开了分析，最终发现，源自家庭以及餐饮业的废弃食品，对于环境所造成的影响，真的不容小觑啊。

图为瑞士的一处家庭种植小院。（杨羽摄）

瑞士联邦环境局，有专家叫做萨斯基亚·桑德斯，在接受记者专访时刻表示，瑞士拥有850万人口呀其中每年产生的食品废弃物，大约有280万吨，并且强调这个是本可避免产生的。从长远角度去看，减少食物进行浪费，会可让消费者从中得到益处，会可让生产者从中得到益处，还会可让地球从中得到益处。

瑞士政府在2019年发起了一项国家倡议，该倡议旨在倡导国民节约粮食且反对浪费，其目的在于强化国民的节约意识之同时，向大众推广那些能够避免食物浪费的小窍门。此项倡议呢，从中获得了来自食品行业的支持，也得到了环境组织的支持，还赢得了消费者组织等80多个合作伙伴纷纷给予的支持。

于瑞士人而言，节约粮食不单单是个人消费方面的一种选择，更是为了保护环境而要尽到的一份责任，这种责任感恰恰是这个国家能够保持“容颜”、实现可持续发展的一个关键因素所在，是促成其可持续发展的一个极为重要的缘由。