大龄留学加拿大可以选择的专业包括：

计算机专业：计算机行业是一个高薪并且有发展前景的行业，适合大龄留学生。

商科专业：包括金融、会计、市场营销、管理等专业，这些专业是商科中的常青树，即使工作多年，仍然可以选择修读相关商科专业进行提升自己。

教育学专业：如果具有相关的教育背景，或者想要换专业到教育行业，教育学专业是一个不错的选择。

工程和理科专业：如果具有相关的工程或者理科背景，出国留学并获得一个海外文凭，可以增加在海外就业回国的竞争力。

健康科学专业：包括护理学、营养学和公共卫生等专业，由于加拿大在健康领域的投资，该行业目前处于增长期。

以上这些专业都适合有一定生活经验和职业经历的大龄人士申请，同时加拿大优质的教育质量和良好的就业环境，都吸引着众多大龄申请者。

请注意，在选择留学专业时，要结合自己的兴趣爱好和职业规划。同时，留学期间需要做好职业规划和人生规划，这样才能让留学更有意义和价值。

大龄留学加拿大专业的最新信息包括以下几个方向：

1. 商科方向：商科方向的专业一直都是大龄留学人士的热门选择。在加拿大，商科方向的专业硕士阶段有明确的职业发展导向，更偏重于实际应用和操作技能的培养。

2. 计算机科学：随着计算机技术的快速发展，计算机科学专业逐渐成为了大龄留学生的热门选择。加拿大的计算机科学专业注重培养学生的理论知识和实践技能，同时也有明确的职业发展导向。

3. 教育学：对于有教育背景或对教育行业有兴趣的大龄留学生来说，教育学专业是一个不错的选择。加拿大的教育学专业注重培养学生的教育理论和实践技能，同时也注重学生的教学技能和教学方法的培养。

4. 健康科学：随着全球人口老龄化的加剧，健康科学专业也越来越受到大龄留学生的青睐。加拿大的健康科学专业注重培养学生的医学知识和实践技能，同时也注重培养学生的护理技能和人际交往能力的培养。

总的来说，大龄留学加拿大专业的选择应该根据个人的兴趣、背景和职业规划来决定。在选择专业时，应该考虑专业的课程设置、就业前景和移民政策等因素。同时，建议咨询专业的留学机构或与学校招生部门联系，获取更详细的信息和建议。

大龄留学加拿大专业留学需要注意以下几点：

1. 职业规划和专业选择：在加拿大留学期间，学生应该根据自己的职业规划和专业背景，选择适合自己的专业方向，并积极探索未来的职业发展道路。

2. 语言能力：由于加拿大是一个多元文化国家，英语和法语都是官方语言，因此学生应该注重提高自己的语言能力，以便更好地适应加拿大的学习和生活环境。

3. 适应能力：大龄留学生的适应能力可能会比年轻留学生稍逊一筹，因此需要更加注重适应新的环境和文化，包括生活习惯、社交圈子、人际关系等方面。

4. 财务规划：大龄留学生需要考虑自己的财务状况，制定合理的财务计划，包括学费、生活费、住宿、交通等方面的支出，以确保自己的经济安全。

5. 心理健康：大龄留学生在留学期间可能会面临更多的心理压力和挑战，需要注重自己的心理健康，寻求适当的心理支持和帮助。

6. 签证和移民问题：大龄留学生需要了解加拿大的签证和移民政策，以便为自己的未来规划提供参考。

总之，大龄留学加拿大专业留学需要注意职业规划、语言能力、适应能力、财务规划、心理健康和签证移民等方面的问题。在留学期间，学生应该积极探索适合自己的道路，并注重自己的全面发展。