在加拿大，成年人可以选择以下留学专业：

1. 商科：包括工商管理、市场营销、人力资源管理等课程。

2. 计算机科学：包括软件工程、数据科学、人工智能、网络安全等课程。

3. 工程和技术：包括电气工程、机械工程、化学工程、生物工程、软件与系统开发等课程。

4. 健康专业：包括护理学、理疗学、营养学、健康管理、医疗保健管理、运动科学等课程。

5. 文科和人文科学：包括教育学、社会学、心理学、人类学、媒体与文化研究等课程。

6. 环境和公共卫生：包括环境科学、生物和环境科学、公共卫生等课程。

7. 艺术和设计：包括视觉艺术、产品设计、动画和游戏设计等课程。

这些只是部分选择，选择专业时，还需要考虑自己的兴趣、职业目标和个人优势。此外，一些加拿大大学还提供成人学生特别项目，如英语语言适应课程、职业发展课程等，这些项目可以帮助成年留学生更快地适应留学环境，提高职业发展竞争力。

请注意，留学专业的选择应是一个深思熟虑的过程，建议在做出决定之前进行更多的研究和咨询。

加拿大成年人留学专业的最新信息如下：

商科专业：加拿大商科专业一直都是热门专业，申请人数非常多。商科专业毕业后的就业方向很广。

计算机科学专业：计算机科学专业是加拿大的优势专业，加拿大的计算机专业教学质量高，而且毕业后的就业前景好。

教育学专业：教育学专业是当前国内大热的专业，加拿大的教育学专业课程设置广泛，教学内容严谨，教学质量较高。

会计专业：会计专业是加拿大留学热门专业之一，且加拿大的会计课程与当地经济发展密切相关。

传媒专业：加拿大的传媒专业在世界范围内处于领先地位，且加拿大的大学传媒专业注重理论和实践的结合。

健康科学专业：加拿大拥有完善和先进的医疗保障系统，吸引了来自世界各地的留学生。

酒店管理：温哥华和多伦多等城市拥有知名的酒店管理学校，吸引了不少留学生。

以上信息仅供参考，建议咨询当地人士了解更多细节。同时，选择留学专业要结合自己的兴趣和专长，综合考虑个人背景、就业前景等因素。另外，留学申请的准备过程中，语言成绩、推荐信、个人陈述等文件都是重要材料，要提前准备并认真撰写。

加拿大成年人留学专业留学时，需要注意以下几点：

1. 专业选择：在选择专业时，应考虑自己的兴趣和专长，同时也要考虑就业前景。在加拿大，有些专业如商科、计算机等是比较热门且就业前景良好的。

2. 课程匹配：在申请学校时，需要了解该学校的课程设置，以确定其课程与自己在国内所学的专业和课程是否相符。

3. 语言成绩：加拿大大学对语言要求较高，因此申请者需要提前做好语言准备。建议申请者提前申请，并尽早考出语言成绩，以便于申请。

4. 申请材料：申请者需要提供完整的申请材料，包括成绩单、推荐信、个人陈述等，确保材料真实、完整、无误。

5. 适应环境：留学加拿大需要适应新的环境，包括文化、语言、生活等方面。因此，申请者需要做好心理准备，积极参加各种活动，尽快融入当地生活。

6. 实习和就业：在加拿大留学期间，申请者可以通过实习、打工等方式增加实践经验，提高自己的就业竞争力。毕业后，可以通过招聘会、网络等方式寻找工作，同时也可以利用加拿大的移民政策，申请移民。

总之，在留学前做好充分的准备和规划，有助于顺利完成学业并融入当地生活。