在加拿大，成人留学可以选择学习各种专业和课程，包括但不限于：

1. 职业技能课程：这些课程是为满足加拿大当地的职场需求而设置的，课程内容包括但不限于计算机科学、数字营销、项目管理、创业精神、机械工程等。

2. 语言学习课程：如果英语水平需要提高，或者需要学习一门新的语言，那么加拿大的语言学校或大学的语言中心可以提供各种英语和法语课程。

3. 研究生预备课程：如果你计划在加拿大或美国等其他国家攻读研究生课程，那么可能需要先学习一些相关课程，包括研究方法、统计学、心理学研究等。

4. 商科、工程和技术等专业课程：加拿大拥有许多世界知名的商学院、工程学院和设计学院，它们提供各种本科和研究生课程。

5. 文化和社会研究课程：学习加拿大的历史、文化、社会和政治制度等，有助于更全面地了解这个国家。

6. 兴趣爱好课程：如果对艺术、音乐、摄影、电影制作等感兴趣，加拿大的许多大学和学院都提供这些领域的课程。

请注意，成人留学需要一定的自学能力和适应新环境的准备，同时，不同的学校和专业有不同的申请要求和录取标准，请务必根据自身情况进行选择。

加拿大成人留学可以选择以下专业和课程：

商科。商科是一个非常热门和实用的专业，学生可以选择工商管理、财务管理、市场营销、人力资源管理等方向。

计算机科学。计算机科学是加拿大高校的强势专业，拥有世界领先的技术和教学水平。成人留学可以选择软件工程、数据科学、人工智能、网络安全等方向。

艺术与设计。艺术与设计是一个非常个性化的专业，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择不同的方向，如平面设计、室内设计、服装设计等。

健康科学。加拿大拥有世界领先的健康科学和教育水平，成人留学可以选择护理学、助产学、公共卫生等方向。

教育学。教育学是一个非常有前途和挑战性的专业，学生可以选择教育管理、教育技术、特殊教育等方向。

语言和文化交流。成人留学可以选择英语语言文学、法语语言文学、德语语言文学、西班牙语语言文学等方向，以及文化交流、跨文化交际等课程。

此外，加拿大成人留学还可以选择旅游和接待业、环境科学、生物医学等专业的课程。具体选择哪个专业和课程，需要根据自己的兴趣、职业规划和个人情况来决定。同时，需要了解各个专业的课程设置、教学水平、就业前景等信息，以便做出明智的选择。

请注意，以上信息仅供参考，建议咨询相关专业人士获得更准确的信息。

加拿大成人留学需要注意以下几点：

1. 选择合适的学校：在加拿大，有许多不同类型的学校，包括公立大学、学院和私立学校等。在选择学校时，需要考虑自己的需求和预算，选择适合自己的学校。

2. 了解课程设置：在加拿大，成人留学通常需要选择特定的课程，因此需要了解课程设置、课程内容和教学水平等。

3. 准备申请材料：在申请加拿大学校时，需要准备各种申请材料，包括学历证明、英语水平证明、推荐信等。需要提前准备所有材料并确保其符合学校的要求。

4. 申请签证：如果打算在加拿大留学，需要申请学生签证。需要了解签证要求和流程，并准备好所有必要的文件。

5. 适应文化环境：加拿大的文化环境与国内不同，需要适应新的文化和生活方式。这包括学习如何与当地人交流、了解当地的习俗和礼仪等。

6. 保持学习状态：在加拿大留学期间，需要保持积极的学习态度和高度的自律性，以确保能够顺利完成学业。

7. 注意安全：在加拿大留学期间，需要注意个人安全。建议选择安全的住宿地点，遵守当地的交通规则和公共秩序等。

8. 寻求帮助：如果遇到任何问题或困难，不要犹豫寻求帮助。学校的学术顾问、辅导员或学生服务部门都可以提供帮助和支持。

总的来说，加拿大成人留学需要注意许多事项，包括选择合适的学校、准备申请材料、申请签证、适应文化环境、注意安全以及寻求帮助等。