二十世纪七十年代，美国快餐产业迅速发展，大型连锁店广为人知贝语网校，期间"不健康食品"一词开始被大众了解。不过，这个词的含义也随之转变，人们通常将它与炸薯条、汉堡包、炸鸡块、碳酸饮料等速食制品联系在一起。

那个时期美国有一位知名的营养研究专家，名叫 F. ，并且他还创立了公共利益科学中心（CSPI）这个非营利机构，该组织常常发表评论抨击当时的快餐食品和含糖饮料，比如他们曾经指出现在的小孩每天可能要喝两瓶可乐，这实在令人担忧，相关管理部门应当予以关注！

他们还提议往可乐容器表面标注仿效烟草盒的警示语，提醒饮用此类饮品对体魄不利，此外，针对所有不健康的食品，应当提高其消费税负。因此，许多人觉得垃圾食品这个名称是他首创并推广开来的。

垃圾食品现在多指快餐

那么，垃圾食品这个词是怎么被中国人熟知的？

我童年时期在安徽一个鲜为人知的中小城镇度过，记得很清楚，小学二年级那年，当地开设了首家中式快餐连锁店。我首次见识到，有家餐馆能吸引如此众多顾客，队伍排得那么长。店内所有食品，无论是炸鸡块还是土豆泥，甚至现在看来很普通的青菜蔬菜汤，都让我觉得新奇又美味。

那个年代，普通人家若能吃上一份快餐，便算是难得的享受，万一有人非说那玩意儿没营养，我肯定要动怒，甚至想抬手给他一下。

新世纪之后，美式餐饮网点慢慢增多，民众经济条件改善，快餐食品变得容易负担，于是，报刊杂志上开始频繁出现关于劣质食品的讨论，众多专业人士呼吁公众不要过度食用这类速食产品，否则容易导致营养失衡，体重增加等负面后果。

而那时，家中长辈们常会表达这样的意思：过去我们食物匮乏衣物短缺，能有点东西吃就已是奢望，又怎会去在意所谓的劣质食品。如今日子富足了，对饮食的要求也渐渐变得苛刻了

确实，我们八十、九十年代出生的这批人，或许并未亲身感受过挨饿的滋味。我们降生之时，生活条件已获得显著提升。这实在是一件值得庆幸的事情。

所以，看到这里，你应该知道了两点：

“垃圾食品”这一说法源自美国，传入我国后，通常与洋快餐及加工食品联系在一起，二者关系一直十分密切。

食品的类别，与民众的生活状态紧密相连。倘若连基本的食物需求都难以满足，那么所有能带来热量的食物都会被视为无价之宝，自然不会存在所谓劣质食品这种说法。

过去有个传播很广的疑问，为何祖辈们食用腌菜、油炸糕点、含糖量高的点心，却并不把它们看作是不健康的食物，而我们吃炸鸡和汉堡却会被认为是劣质食品。通过前面的解释，你应当已经明白了。

过去的成年人，在其人生中的多数岁月，都离不开腌菜、油炸点心、含糖量高的甜品这类传统食品的照顾。这些食品是维持生存的基础，主要作用是解决饥饿问题，所以他们不会用不健康的零食来称呼这些食品。

然而西式快餐、速食面点，以及各种小食，在年长群体眼中，属于新近才冒出来的东西，甫一出现便被冠以不健康食品的称号。一旦这些长辈们形成了这样的看法，想要改变他们这种观念就变得十分不易。

垃圾食品并非学术术语，但这个词的广泛传播，确实对大众的营养健康具有参考价值。然而，这个概念存在明显不足之处。它容易将某一类食品全盘否定，缺乏客观性。

垃圾食品也可以变健康

某种说法非常精准：不存在不合适的食物，仅有不恰当的组合方式。我们应当更加注重食物的合理组合以及营养的全面平衡。

精加工的谷物，含糖量高的食品，脂肪含量高的食品，之所以对健康不利junk是什么意思，是因为它们能供给人体大量热量，而其他如矿物质，微量营养素，纤维素，维生素等有益成分却相对不足。

如果持续单一摄入此类食物，首先可能提升肥胖症，蛀牙，高脂血症，以及心脏血管系统疾病的发生概率，其次，因微量营养素和维生素供给不充分，或会诱发营养欠佳的状况。

依照这个要求，许多美式快餐食品确实缺乏营养，不能当作日常膳食长期大量食用。

例如，炸鸡和薯条含油量很大，热量很高；汉堡采用白面面包，酱料含糖量高，而蔬菜比例很低。这类食品，从健康角度分析，若持续当作日常食物，那么营养吸收会很不全面。称作不健康食品，至少能起到提醒效果，促使人们适量减少食用，这样没有问题。

但是，我不认同以垃圾食品的标签来否定所有快餐食品。因为只要优化制作流程，并且进行科学搭配，这些食物完全可以不是不健康的，反而可能具备营养价值。

比如，牛肉汉堡若削减糖分与油脂丰富的酱料分量，将普通面包替换为全谷物面包junk是什么意思，同时加大蔬菜比例，或者佐以无酱沙拉，那么这个组合整体上会更符合健康标准。