葡萄酒有多种划分方法，可以依据颜色、甜度、制作工艺和气泡水平等标准进行区分，例如依据气泡含量，可分为静态酒和带气酒，本次要讨论的，正是带气酒里的香槟酒。
提及香槟，人们常将其视为奢华与情调的象征，因而蒙上了一层难以捉摸的气氛，依我看来，香槟仅在上层圈子及影视剧中露面，属于一种非常讲究的饮品，寻常百姓或许终生无缘品尝
接触过香槟之后才明白，并非所有香槟都价格高昂，经济的进步让它在普通庆祝活动里越来越常见，现在就跟我一起了解一些香槟的小常识吧！
一、香槟的由来
有一种说法称，于17世纪的法兰西，某位教士在酿造饮品时，无意间将液体倒入了存有剩余糖分的容器内，导致在后续的转化阶段，该容器出现了爆裂现象，该教士品尝了部分遗留的液体后，人类因此获得了一种风味独特的饮品，这个人便是香槟酒的始创者——唐.培力侬神父。
香槟偶然间被呈送给路易十四，路易十四因而喜欢上这种有气泡的酒，从此香槟的价格也随之不断攀升。
二、香槟的酿制过程
香槟必须完全采用法国香槟产区种植的葡萄酿造，通常以黑皮诺（香槟的骨架，使香槟强劲有力）、莫尼耶皮诺（赋予香槟果香与芬芳）、霞多丽（香槟中独有的白葡萄，赋予香槟清新、高贵、雅致的风味）三种葡萄最为普遍。
从左到右依次是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺
此外，白皮诺、灰皮诺、小美夜、阿尔班纳这几种较为罕见的葡萄也并非仅有这三种，它们同样值得关注。
为了确保成果，这些葡萄都经过人工拾取，并且运用了最古老的制作手法。
传统酿制的一个显著特点是在瓶子里面进行再次发酵。葡萄被摘下后，会经过温和的压榨，接着在不锈钢桶里（或者橡木桶）进行发酵。第一次发酵结束后，大部分酒液会合并，制成基础酒液，只有少量保存在不会反应的容器中，留作未来几年的使用。然后，基础酒液会被倒入瓶子里，进行第二次发酵，目的是让酒的口感更加醇厚。
三、香槟的等级区别
香槟的等级划分主要有三种类型，分别是普通香槟，没有特定年份标识，简称为N.V.，还有特定年份酿造的香槟，以及最高等级的香槟，被称为Cuvee。
非年份香槟，是用霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺这三种葡萄品种，从不同年份提取的基酒混合酿造而成，呈现出风味各异的香槟酒，混合时间越短，滋味越佳。
这个香槟只挑选好年景的葡萄来酿造，能够充分展现那一年葡萄的风味和品质，对酿酒师傅的技艺也有一定标准。
上品香槟：多挑选优质年份的香槟，在酒窖里存放两年以上，具有醇厚的口感，经过陈放后，香气变得丰富多变，泡沫饱满而细腻。
四、香槟的分类
香槟的归类方法存在两种途径，其一基于色泽差异，其二根据含糖量不同。
按照颜色
白中白香槟：只有白品种葡萄，通常以橘柑果气为主，酸度明显；
黑中白香槟：只有红品种葡萄香槟大学，会有莓果的香气；
桃红香槟：加入了红葡萄酒，有花果香。
按照甜度
香槟酿造接近完成阶段，制酒师会将掺有糖分的酒液注入香槟之中，依据掺入液体的量不同，香槟可分为七个风味等级，分别是全无糖、极少糖、微糖、半微糖、半甜、微甜、全甜。
这类信息通常会在酒标上清晰标示出来，对于初次尝试香槟的朋友，不妨先选择带有甜味的香槟，或者口感微甜的香槟进行品尝，五、以下是一些值得推荐的香槟酒
近些年，婚礼与纪念日等场合，香槟的使用很普遍，品牌知名度与国人喜好相关，主要有十二个品牌在中国市场影响力强，比较经济实惠的有巴黎之花、酩悦香槟、杜洛儿香槟和罗兰百悦，这些香槟每瓶价格在几百元，相对那些上千元的产品，我们不妨试试看。
巴黎之花
香槟的干型版本的开创者，被称为香槟界的代表性人物，她外表出众，象征意义极佳。
巴黎之花是享誉全球的香槟品牌，曾在香槟酒与起泡酒大赛中荣获金马殊荣，堪称全球最富情调的香槟酒，无论用于情侣相聚、商务接待抑或馈赠佳品，都极为适宜。
品尝时，这款香槟的滋味甜酸适宜，带有馥郁且使人微醺的芬芳气息，同时融合了柠檬、白桃和青梨的多种风味，整体感觉既清爽又充满活力。
酩悦香槟
中国酒市声望最高的香槟酒，在长达两个世纪的岁月里香槟大学，一直是欧洲皇室所献的佳酿，并且是第81届奥斯卡金像颁奖礼上唯一选用的香槟饮品。
开启这瓶酒时，能闻到清新的苹果和梨的气息，饮用时则有烤面包的口感伴随淡淡的花香，酒液质感丰富，十分适宜搭配食物。
这款产品除了常见的经典款，还备有一款粉色的香槟，其液体呈现温柔的桃红色调，开启瓶盖时能感受到浓郁的果香，混合着草莓和樱桃的气息，品尝时各种水果的滋味与奶油的丰腴感交织，带来愉悦的味觉享受，特别适合作为情侣约会的饮品选择。
杜洛儿香槟
杜洛儿位列世界十大香槟品牌之中，这款“花语香槟”酒体呈现淡金色泽，启瓶时能闻到浓郁的葡萄花气息，同时夹杂着细微野花、柑橘类水果以及梨子的芬芳，整体风味纯净利落，酸质鲜明且富有活力，比较适宜在欢聚、庆典等场合饮用。
罗兰百悦
这家酒庄是众多选用不锈钢容器进行发酵的酒庄中的一家，主要采用霞多丽葡萄进行酿造，酿造出的酒液呈现出雅致的淡黄色泽，其产生的气泡十分细腻，当瓶盖被打开时，能够闻到轻微的柑橘与白果的气息，品尝一口则能感受到明显的桃子以及白水果的味道，口感酸甜得当，饮后留下悠长的香气，无论是搭配日式料理还是西餐菜肴，都是一种很适宜的饮品。
