新加坡堪称饮食宝地。各种文化传统和历史积淀孕育了值得自豪的佳肴。中国、印度、马来西亚等地的饮食特色在此亚洲美食汇聚地激烈交融、尽显风采。享受美食本是新加坡人的一大爱好。因此佳肴也成为了新加坡的另一象征。

许多海外访客刚抵达新加坡就迫不及待地投入当地特色饮食的怀抱，乐在其中。不管是观光客还是公干人士，他们的“魅力新加坡”体验同样是一场令人惊喜的舌尖探索。

狮城新加坡独具特色的10大美食。图片来源：互联网

1、辣椒/黑胡椒蟹 Crab &Black Crab

新加坡位于热带地区，当地居民据说为了消解暑气、驱散毒邪，所享用的各类美食往往带有浓烈的辛辣风味。在众多新加坡特色辛辣菜肴中，辣椒螃蟹与黑胡椒螃蟹尤为引人注目。

整个大螃蟹被完整切开，壳肉相连，混合茄汁和辣椒进行翻炒。品尝时，蟹肉的细腻口感伴随着茄汁的甘甜和辣椒的辛辣，令人大快朵颐，实属完美组合。黑胡椒蟹融合了中华的酱油、南亚的黑胡椒、东南亚的小辣椒以及欧美的黄油，才形成了这种特殊刺激的气味。

新加坡的海蟹体型格外可观，每只蟹腿的粗细堪比两根手指，蟹壳质地坚硬且易碎，只需用蟹钳轻轻一夹，便能听见清脆的崩裂声响，同时鲜红的汁液会从洁白如玉的蟹肉中迸射出来，让人忍不住大快朵颐。这种海蟹的肉味极为鲜嫩，口感十分出众。

辣椒螃蟹 Crab

嗜好海产和重口味的食客，定会品尝新加坡闻名的辣椒蟹和黑胡椒蟹！鲜红的番茄辣椒酱浇在活蹦乱跳的螃蟹上，单是色泽就令人垂涎，让人迫不及待抓起蟹腿大快朵颐。辛辣微甜的酱料与蟹肉丰腴的鲜美完美结合，入口瞬间，就能感受到在舌尖久久不散的鲜辣滋味！通常搭配传统面包或者中式油条，蘸着酱汁享用贝语网校，既方便又满足。

黑胡椒螃蟹 Black Crab

黑胡椒螃蟹，融合了酱油、黑胡椒、小辣椒和牛油的浓郁味道，形成了这种独特的“冲鼻”辛辣香气。黑胡椒的香气渗透到蟹肉中，不仅让蟹肉饱含醇厚甘甜的酱汁，连蟹壳也沾染上了一丝焦香辣味。品尝黑胡椒螃蟹，既能享受到鲜嫩多汁的蟹肉，也会被黑胡椒的强烈刺激弄得连连吸气，这种味觉体验非常丰富。

2、海南鸡饭 Rice

海南鸡饭是新加坡的代表性主食之一。鸡肉味道鲜嫩细腻，米饭香气四溢诱人。搭配温热的鸡汤、清脆的黄瓜片和辛辣的辣椒酱，口感极佳。做法十分简便，却令人回味无穷新加坡特产，堪称佳肴。海南鸡饭的做法十分考究，整只鸡需要用水煮至刚熟，然后切成块状，盛放在盘中，淋上芝麻油和酱油；米饭是用鸡汤和鸡油一同蒸制而成，因此味道格外香浓美味；再搭配黑酱油、蒜末或一种自制的酸辣酱料食用，风味绝佳。海南鸡饭的鸡肉绝对不能完全熟透，要保证骨头附近的肉质呈现微红色，鸡的骨髓中还残留着血色，这样才算合格。

海南鸡饭源于二十世纪二三十年代海南移民传入新加坡，却出乎意料地广受欢迎。最初版本仅含白饭、鸡肉和姜茸，后来逐步演变，衍生出粤式鸡饭、马来鸡饭等多种风味。

菲律宾国家元首的女儿特意乘飞机前往新加坡品尝，因此这一小份米饭不容小觑新加坡特产，它享有“元首级海南鸡饭”的美誉，实在令人惊叹。难怪众多华裔演艺界人士对其偏爱有加，据说天王巨星刘华强还常常特意前往新加坡，到文华酒店享用这道海南鸡饭。

3、肉骨茶 Bak Kut Teh

这种佳肴用各种草本植物、大蒜头和多种调料，搭配猪肉筒骨炖制而成，品尝时搭配白米饭和黑辣酱油。它既是普遍的早间点心，也是夜晚的常见小吃。前往新加坡，若想品尝地道的肉骨茶，务必前往唐人街牛车水一带的食肆。食客落座，店家随即送上滚烫的大盆炖肉，里面放有五七块猪肋排，再配上一锅喷香的米饭，并附有一碟切成节段的油炸面食，食客按照个人喜好，能够自行添加辣椒面、酸酱、食盐等佐料，饱餐一顿肉排之后，再饮一小杯潮汕地区的传统茶，茶盅非常细小，沏的是滋味浓郁略带苦涩的生普，但饮来却感到回甘丰厚，香气沁人心脾。

肉骨茶的形成存在两种不同的解释，第一种是源自一位广州男士，他将这项独特的配方传授给了前往新加坡的朋友，经过岁月的流转，逐渐演变成了如今我们所熟知的肉骨茶，第二种说法则认为这是由当地的福建人发明的，当年华人劳工对这种物美价廉的菜肴情有独钟，传言长期享用能够增强体质，有益健康

肉骨茶对新加坡的饮食文化影响巨大，无形中改变了当地众多特色菜肴的制作方式。当地人在品尝“海南鸡饭”、“潮州粥”、“咖哩鱼头”、“沙爹”等美食时，通常会搭配一杯温热的潮州茶。如今，在菜肴端上桌之前，饮茶已经成为一项不可或缺的环节。

“肉骨茶”，或许有人会错当成一种茶叶，实际上，这里的“茶”并非真正的茶。它是一种在南洋地区广受欢迎的排骨药材汤。那么，为何这道汤要称作“茶”呢？