贵州省贵阳市岑巩县平庄镇街头，有一家传统的米豆腐摊，每天门庭若市，人头攒动美味儿媳，一碗爽滑有嚼劲、酸辣可口的米豆腐，让人难以忘怀。
“吴红，我要寄一个包裹，这个订单是贵阳的，请出示你的证件……”
负责邮寄包裹的女子叫丁琴，是一名制作传统米豆腐的手艺人。一大早，她就把米豆腐打包邮寄给贵阳的客户。独特的家乡味道，不仅是陌生人心中的“味觉记忆”，也吸引了来自世界各地的食客，沈兆岑就是其中之一。
“她家的米豆腐口感很好，软硬适中，酸汤特别好吃。我们是开本的，经常骑电动车或者开车过来买米豆腐，现在还是很怀念她家豆腐的味道。”沈兆岑说。
米豆腐是当地历史悠久的传统美食，深受群众喜爱。据丁琴婆婆刘世菊介绍美味儿媳，米豆腐传到她这一代已有40多年历史。刘世菊说：“这米豆腐是我们老一辈传下来的，儿媳看我做，很喜欢学，我就把这门手艺传给了儿媳，希望她做得越来越好。”随着时间的推移，如今，新一代的传承重担就落在了儿媳的肩上。
美味的食物往往需要时间的打磨沉淀，学习是一个漫长的过程。作为婆婆刘诗菊的亲传弟子，丁琴通过几年的刻苦学习和不断练习，充分领悟了传统米豆腐的制作精髓，如今已经可以独立完成。
手工米豆腐的制作，最考验手艺人和经验英语作文，一枝一叶都不能出错。首先要将米淘洗干净，用清水浸泡一晚，然后加入香葱和石灰水磨成米糊。接下来就是煮制工序。将石灰水煮沸，倒入米糊，不断搅拌。丁勤说：“做这道米豆腐，最重要的就是煮糊，不但要注意火候，而且搅拌得越均匀，口感就越好越细腻。”米糊煮好后，静置10分钟，再倒入盒子里凝固。
米豆腐可以用自制的漏勺做成块状，也可以做成虾仁形状，待米豆腐冷却后，配上酸汤、西洋菜、辣椒、海带、黄豆等佐料即可食用。有了这门手艺，丁琴现在晴天就去卖米豆腐。“我们一般就地摊卖，闲的时候能卖300-500元，忙的时候能卖500-600元。”一碗米豆腐卖5元，一年收入能达到15万元左右。
手艺的传承，源自一代代人的坚持。如今，米豆腐不仅是丁勤的生财之道，更是一份手艺的传承，三代人都靠着这门老手艺过上了富足美好的生活。
“这米豆腐是传统手艺，我婆婆那一代是第二代，我们这一代是第三代，现在婆婆又把这门手艺传给我，我要把它继续做下去，不能让它失传。”丁琴自豪地说。
（记者吴念吴国明）
