美编 | 倩倩
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没有汉堡大学，很难设想到麦当劳能拥有水准如此之高、标准如此之严的餐厅主管和运营队伍，因此汉堡大学堪称麦当劳人才培育的摇篮。9月23日，正值麦当劳中国汉堡大学成立十五周年，麦当劳中国首席执行官张家茵对此表示了看法。
1961年，汉堡大学的首所校区在美国伊利诺伊州建立起来。那个时期，麦当劳仅是一个正在迅速发展的餐饮企业。2009年，麦当劳中国的汉堡大学在上海落成，它既是全球第七所汉堡大学，也为众多年轻人提供了改变人生的契机。每年，有上万名学员在此参与规范化训练,从餐饮基层到行政职位,从交流方法到统御能力,他们在讲堂中获取学问,也在此处发掘个人发展经历。
如今，汉堡大学已经看到麦当劳中国的门店数量从一千家增长到七千四百多家，也目睹了众多年轻人从初学者转变为餐厅主管、区域负责人德国汉堡品牌学院，乃至行业精英。它为中国餐饮界提供了规范和人才，是许多职场人士心中不可或缺的心灵寄托。
汉堡大学见证过无数动人经历，有人表示，该校让他们初次体会到“备受关注”；也有人认为，这里如同隐秘据点，协助他们记录个人成长历程。值此十五周年纪念，回顾往昔同时展望前景，汉堡大学所培育的并非仅是制作汉堡的匠人，更是未来企业中的杰出领导者。
1、在汉堡大学，改变命运
1995年，缪钦初次赴美参与高级营运课程，汉堡大学的热忱令他印象深刻，从此与之结缘。他至今清晰记得，那段学习时光让他精神焕发，身体里仿佛都充满了番茄酱的气息。当时，他正从一名普通职场人士逐步蜕变为麦当劳中国的重要领导者。
汉堡大学的课程安排，远非烹饪技艺那么简单，学员们如缪钦等人所学的知识面非常宽广。其中涵盖了支撑企业实现标准化运作和全球化拓展的实用理论，具体内容有餐厅九大系统运作机制、日常管理规范流程、财务与供应链管理原理等。此外，学校还注重提升学员的综合素质，教授沟通技巧、团队激励方法，以及如何在高压环境下稳定心态、展现领导才能。这些都让缪钦切身感受到，汉堡大学是他的精神家园。
也有汉堡大学的陈桂洪表达了同样的看法。他在2010年以餐厅副经理的身份加入汉堡大学，此后依次修读了企业领导实务课程、新任顾问发展计划、新任经理发展计划等多项关键课程。
现在，每年大约有一万名员工进入麦当劳中国汉堡大学接受培训，全国分布着十六个领导力学院，它们负责为基层管理人员和后备人才规划发展轨迹德国汉堡品牌学院，同时，线上的“麦麦e学”网络课程服务了二十万工作人员，使得学习活动能够日常化开展。
此处，缪钦与陈桂洪的经历仅是冰山一角。任何一位踏入课堂的学习者，都有望发掘自身潜能，迈向崭新的领域。汉堡大学为众多平凡之人开启了认识自我的机遇之门。
十五周年到来之时，中国汉堡大学也确立了崭新的目标：未来将借助更智能化的课程设置，运用人工智能辅导系统、虚拟教学助手以及定制化学习方案；同时拓展更包容性的教育平台，与产业界、学术机构及公益组织协同建设知识库；此外注重学生综合素质的培育模式，助力学员增强心理承受能力和自我认知。这三个层面的革新，将确保汉堡大学持续为企业界和产业领域培养大批优秀人才。
2、汉堡大学，造就麦当劳的伟大
中国汉堡大学的首任校长李曼霞谈到，机构的宗旨是促进麦当劳员工迅速提升能力，达成一项重要目标。该机构是员工能力提升的重要基地，有利于落实公司的人才资源规划，构建学习型团队，助力企业长远发展。
在这个“基地”上，学员们习得的是能够被模仿、被继承的技巧与做法。对麦当劳而言，这种模式几乎左右了公司的运作模式。
毫无疑问，麦当劳是历史长河中成就最为卓著的餐饮企业之一。这家集团在全球一百多个国家设有数万家分店，其市场价值已突破两千一百亿美元大关。不过需要明确的是，对于这样一家庞大的连锁餐饮公司而言，真正的考验从来不是体量大小，而是如何确保每家分店都能达到统一的高标准。
麦当劳中国汉堡大学校长李娟娟认为，目前汉堡大学的培训框架主要有三个层面：首先，在业务和经营方面更加条理化；其次，在领导能力方面有所提高；再者，在文化归属感方面得到加强。现在，许多学员开始认同自己是“麦当劳人”，这种归属感促使他们愿意继续留在公司，与企业共同发展更长远的目标。
这种转变，在严格的评估中也能看出来。要想得到“汉堡学士”资格，学员必须做团队展示，并且要通过模拟饭馆的测试：要能处理顾客的不满、化解小组成员的矛盾，还要应对临时的经营问题，展现出老练的处置能力。
麦当劳中国根据时代发展持续优化员工工作方式，比如研制了餐厅管理系统RGM BOSS，该系统将原先零散的工作整合起来，使管理更加明了和便捷。通过这个系统，人事安排、物资盘点、订单处理以及场地维护等工作都可以集中处理。
技术的影响，也促使工作分配出现新的调整：出现了人员专才、盘点专才、场地维修职位，就连清洁工作也变得更加专门化。新入职的职员会主动建议采用更适宜的器具、更快捷的方法，这些来自基层的意见一旦被接受，便又促进了程序的优化。
这种模式促使麦当劳中国汉堡大学持续改进教学与训练方法，将规范转化为个人技能，把程序转变为员工进步。麦当劳之所以能在全球保持统一标准，同时在中国迅速发展又不降低品质，始终得益于汉堡大学的支持。它不仅造就了专业人才，还奠定了公司的基础——促成了麦当劳中国的今日成就。
3、餐饮界的黄埔军校
在很多业内人士看来，汉堡大学的意义早已超越了企业本身。
中国连锁经营协会会长彭建真提及与麦当劳的合作，认为这段经历让他感触颇深。麦当劳将社会责任感真正落实在日常工作中，借助领导力项目，有效提升了行业管理者的能力。在他看来，汉堡大学的实践做法，值得众多餐饮公司学习参考。
麦当劳中国汉堡大学堪称餐饮业界的摇篮，其产生的积极影响最初体现在毕业生的职业迁移上。众多曾在汉堡大学完成学业的人员，即便后来离开麦当劳体系，依然会将学校所授的专业规范和经营理念运用到新的工作领域：比如构建公开透明的员工排班机制，又比如借助团队协作方式降低人员流失现象，他们将“标准化、系统化”的思维模式推广到了更广阔的商业环境中。业内慢慢形成了一种看法起步网校，即人才培育和规范延续，关乎连锁饭庄的兴盛。
汉堡大学还促进了职业术语的标准化进程。先前，各家公司在岗位规范和技能标准上各自为政，难以达成一致意见。随着众多企业管理者参与汉堡大学的研修与互动，行业内部逐渐建立起一套公认的衡量体系：什么样的素质构成称职的餐饮主管？基层员工的职业发展阶梯怎样规划？这些问题得益于汉堡大学的引导作用而变得明确起来。
十五年来，汉堡大学看着一批批学子完成蜕变。有从学生转变为教师，有从普通职员晋升为领域精英，他们的经历各异，却都曾在这片“沃土”上获得滋养。
汉堡大学在许多校友心目中，价值不止于毕业凭证。创始教授之一的朱黛芬曾这样形容：这里是杰出人才的培养基地，催生了众多抱负与才华；它像星星之火，将求知欲与热忱传递给每一位师生；它又似巍峨的山峰，激励我们持续突破局限，拓展认知边界。
这种发自肺腑的感触，其实反映了成千上万位同窗的共鸣。不管他们如今在哪个角落，身上都铭刻着共同的标记——"我是汉堡大学毕业生"。
汉堡大学非但影响了个人事业的发展方向，还决定了麦当劳的经营策略，并且是整个领域人才汇聚的中心，它的经历，至今仍在发展。
