为薪酬而效力的人，终难积累巨额财富，但倾心于事业且始终以顾客为先者，必能达成目标。这句话作为麦当劳中国汉堡大学的座右铭，出自快餐业巨头雷蒙·克罗克的口中，阐明了企业繁荣的基石。

位于上海的麦当劳汉堡大学。（吴珊 摄）

9月23日，消息人士在麦当劳中国汉堡大学十五周年庆祝活动上透露，未来三年，麦当劳中国将投入超过4亿元用于员工培养与进步，促使汉堡大学依照“更智能、更包容、更注重综合发展”三个重点方向实施革新，建立适应数字时代的餐饮行业人才培育机制。

麦当劳被称作连锁餐饮业的“摇篮”，它培养的很多人成为了国内许多著名餐饮公司的负责人。记者和这些负责人交谈后了解到，大家普遍觉得麦当劳的人才培养方式和企业文化对职业发展帮助很大，汉堡大学在其中扮演了核心角色。麦当劳把汉堡大学看作是企业前进的关键：它是运营的基础，文化的连接，人才的源泉。

据消息，全球首个汉堡学府于1961年2月在美国芝加哥一家麦当劳门店的地下空间创立，最初仅有14名学员完成学业。目前，汉堡学府已拓展至全球11个地点，建立了周密的培养体系。2010年德国汉堡品牌学院，麦当劳中国的汉堡学府在上海总部落成，位列全球第七所汉堡学府，并持续建立起包含16个领导力学院的区域性教育网络。

这家为麦当劳人员创办的培训基地，虽然不颁发正式的学术资格证明，却凭借突出的应用性和职业导向，将麦当劳的企业文化代代相传。课程规划中，核心学习模块包括食品卫生保障、热情接待技巧、安全防护措施以及协作精神塑造。教育宗旨不仅在于教会制作优质快餐的方法留学之路，更着重于塑造能够传递关怀的服务人员以及具备管理能力的人才。每年有近万名学员从这里完成培训，将所学知识和技能付诸实践。

麦当劳中国负责人张家茵透露：汉堡大学自2010年建立以来，麦当劳境内门店数目已从千余家增至逾七千四百家，每年接待客流量超十三亿人次，这种迅猛扩张很大程度上得益于汉堡大学在人员培养方面扮演的重要角色，它是麦当劳人才建设的核心力量。

着眼于将来，汉堡大学将不断推进三个领域的改进工作。就“更智能”而言，会采用人工智能辅导系统、虚拟教学助手以及定制化学习方案推荐等手段，为职员设计专属的发展计划，增强学习成效与感受。就“更包容”而言德国汉堡品牌学院，将着力打造行业教育合作网络，与相关协会、学校单位及慈善团体合作开发课程、互通教学资源，促进行业人才规格的完善。在促进个人全面发展方面，不仅重视课堂教学感受，还会借助导师机制给予长期支持，同时运用脑科学及积极心理学的最新成果，逐步增强员工的心理承受力、情绪调控力与自我认知水平，达成充满关怀的人才发展目标。

到2025年6月，国内麦当劳门店数已经突破7100家，职工总人数也达到了20万人以上。