尼亚加拉学院提供超过100种学科选择，包括本科、专科和研究生文凭课程留学之路，涵盖旅游酒店行业、电力电子技术、建筑工程领域、医疗健康服务、计算机科学、商业管理、环境培育学科、教育培训专业、媒体传播行业、汽车制造与维修技艺以及烹饪艺术等多个方面。该学院旅游酒店管理学科和国际商业管理学科在加拿大所有高等院校中享有极高声誉，学院创建了全球顶尖的国家饭店旅游培训基地和国际贸易发展机构。2009年11月5日，英国王储查尔斯王子到访尼亚加拉学院尼亚加拉学院，出席该校“旅游与酒店学科教育展示中心”的落成典礼。世界金钥匙酒店联盟将该校确立为其关键的海外培训站点。另外，该校旅游酒店管理专业的本科学生，如果毕业于尼亚加拉学院，可以直接进入享誉全球的瑞士洛桑酒店管理学院，进行更高层次的学习，最终能够获得酒店管理领域的硕士学位。
尼亚加拉学院的各项学科设置都经过官方审查，同时获得AMHA（美国酒店协会）等权威机构的认证，其学分体系在北美洲广泛接受，本科、专科及研究生文凭也得到全球范围的承认。尼亚加拉学院与加拿大多伦多大学、布鲁克大学、约克大学、西安大略大学、滑铁卢大学、戴尔豪斯大学、劳瑞森大学、湖首大学、瑞尔森大学、皇家路大学等校，以及美国百年学院、密歇根诺思伍德大学这20多所世界知名学府尼亚加拉学院，都实现了学分互认和转换。中国学生如果就读于加拿大尼亚加拉学院，能够便捷地转入这些顶尖大学继续深造。一旦进入尼亚加拉学院，便能轻易选择其他二十多所知名学府继续深造。
