大龄加拿大留学，可以考虑以下几个专业：

商科专业：商科领域就业前景很好，且不会因为年龄增长而形成太大的竞争力下降。

计算机专业：包括人工智能和大数据等专业，符合当前社会发展趋势，且人才需求量大。

教育学：教育学专业对年龄没有要求，且在教育行业，随着经验的积累，会越来越吃香。

心理学：心理学是一门朝阳学科，大龄人士不仅可以学习到专业知识，积累经验，还可以更好地理解学生。

艺术专业：包括音乐、绘画、设计等，这些专业对年龄没有严格限制，而且可以充分发挥个人的兴趣和爱好。

社会学：社会学专业培养具备人文社会科学素养、比较研究视野、社会研究技能的社会学专门人才。

此外，如果打算移民，一定要选择符合移民要求的专业。同时，需要根据自己的实际情况和兴趣，综合考虑选择专业。如果需要更多信息，可以咨询留学机构或查询相关资料。

大龄加拿大留学可以学习的专业和课程信息非常广泛，具体取决于个人的兴趣、背景和职业规划。以下是一些可能适合大龄留学生的专业和课程：

1. 商科：商科一直是加拿大留学的热门专业，包括会计、金融、市场营销、管理、商务法律等课程。对于有多年工作经验的学生来说，这些课程可以帮助他们将理论与实践相结合，更好地理解商业环境。

2. 计算机科学：随着人工智能、大数据和云计算等技术的发展，计算机科学专业越来越受到关注。对于有多年工作经验的学生来说，计算机科学硕士课程是一个不错的选择，可以帮助他们提高技能，适应行业的发展。

3. 工程专业：加拿大有许多知名的理工学院，提供工程类课程。这些课程注重实践和应用，适合有多年工作经验的学生。此外，工程硕士课程可以帮助学生在专业领域内进一步提高，适应行业的发展。

4. 健康科学专业：如果对健康科学领域感兴趣，可以选择相关课程，如护理学、理疗、营养学等。这些课程可以帮助学生在该领域内进一步发展，提高专业技能。

5. 语言和文化交流课程：如果想要了解不同文化背景下的语言和文化交流，可以考虑学习相关课程。这些课程可以帮助学生在跨文化环境中更好地沟通和交流。

总之，大龄加拿大留学的学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业和课程。同时，建议在选择专业和课程时，充分了解课程内容和教学质量，选择适合自己的学校和专业。此外，留学期间要注重自我提升和职业规划，积极寻求实习和就业机会，为未来的职业发展打下坚实的基础。

大龄加拿大留学需要注意以下几点：

1. 明确留学目的：在考虑大龄留学时，首先要明确自己的留学目的。是为了提升学历、拓宽视野、还是为了移民？明确目的有助于制定更符合个人情况的学习计划和职业规划。

2. 评估自身条件：大龄留学可能会面临一些挑战，如学习能力和适应能力等。在决定留学前，需要评估自己的学术背景和职业背景，以及自己的身体和心理状态，以确保自己能够适应留学环境。

3. 选择适合自己的专业：在加拿大留学时，需要根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。同时，需要考虑该专业是否适合大龄学生，以及该专业是否需要长期学习才能获得理想的工作机会。

4. 语言和学习方法：大龄留学需要适应新的学习环境和教学方法。需要了解加拿大的教育体系和学习方法，以及如何克服语言障碍。同时，需要寻找适合自己的学习方式，如在线学习、小组学习等。

5. 考虑移民问题：如果打算移民加拿大，需要了解加拿大的移民政策和相关法规，以及如何申请移民。同时，需要了解移民申请过程中的要求和程序，以及如何准备相关材料和证明。

总之，大龄加拿大留学需要注意许多方面的问题，包括留学目的、自身条件、专业选择、语言和学习方法、以及移民问题等。在做出留学决定前，需要全面考虑并做好充分的准备。