谈到汉堡，多数人首先联想到的是肯德基、麦当劳这类连锁快餐店售卖的汉堡产品。然而汉堡是否真的如表面所见那般简单？仅仅是两片面包夹着一块鸡肉？这种理解显然过于肤浅，下面将逐步揭示这个看似寻常的汉堡背后所蕴含的丰富内容。

汉堡，即圆形面包夹馅料的食物，做法与三明治相似，如今常被视为美国快餐的典型代表，其填充物以中间的肉饼为主，同时搭配多种配料，包括蔬菜和奶酪等，并佐以调味品，英语中“”一词源自“汉堡城”，既可指代整个面包，也可特指肉饼本身

词汇汉堡包源自德国第二大城市汉堡，这座城市有大量移民前往美国定居，德语里堡Burg意为碉堡，汉堡包也指代汉堡人。

"堡"这个词儿，一般安在不是牛排的包子里，比如鱼排包、鸡排包、蛋排包上头。

起源

汉堡包由面包和肉饼组合而成，中间夹着馅料。1901年，丹麦人路易斯·拉森峰在康涅狄格州纽黑文开设的餐厅里首次制作出这种食物。查理·纳格林、弗兰克兄弟、查理·门彻思、奥斯卡·韦伯·比尔比以及弗莱彻·大卫都声称自己发明了汉堡包。根据奥托·考斯的说法，“白城堡”餐厅将汉堡包的历史联系到了德国汉堡。不过，当1904年圣路易斯世界展会期间，《纽约论坛》把汉堡包称作“流动摊贩的发明”后，关于最初设计者的讨论就一直没有定论。据ABC新闻报道，争议主要来自两个层面，首先汉堡包没有明确的历史记录，其次它在展会后迅速走红，一个流动摊贩的作品突然变得广为人知，这表明它极有可能融合了来自全国各地的多个人的创意。

呈示形式

汉堡的形式常常随着地区的不同而变化。

美式汉堡通常包含汉堡肉饼，这种肉饼是用牛绞肉或者混有牛绞肉的原料制成的，此外还会加入多种配料和调味品，例如番茄酱、芥末、蛋黄酱、生菜、番茄、洋葱、开味小菜、盐渍小菜以及干酪等，面包方面则可以选择圆形的Bun或者烤制的面包，有些国家则偏爱使用小甜面包。肉饼的厚度因店家而异，部分地方的汉堡肉饼有半公斤重，还有许多汉堡不夹牛肉，而是夹鱼排、鸡排、猪排、海鲜或煎蛋，甚至有摩斯汉堡用烤米排替代两片面包，做成“米汉堡”。

不同地区的汉堡

北美洲

在美国和加拿大，汉堡包存在两种主要类型：快餐版和餐厅点单版，前者是快速食品，后者是堂食定制，后者配料丰富，含有多种蔬菜，比如青菜、西红柿、洋葱和泡菜，炸薯条经常作为搭配，奶酪也是常见选择，可以加在肉饼上融化，或者以颗粒状撒在表面

添加的佐料有芥末酱、蛋黄酱、番茄酱、烤肉酱这些，或者会单独列出来，另外还有培根、奶油果、蘑菇、辣椒酱、鸡蛋、菠萝、小鱼、香肠、熏肉、烤肉等等。

亚洲地区

二十世纪八十年代，由于美国快餐品牌麦当劳在亚洲的普及，中文里“汉堡”这个词逐渐转变为泛指所有以圆形面包制作的夹馅食品。

亚洲各地制作汉堡的方式和选用的食材不尽相同汉堡包英文怎么说，通常都包含切开的小圆面包，里面夹着各式各样的食材和酱料，除了最经典的牛绞肉肉饼、生菜、番茄片、洋葱和泡菜之外，还有菠萝、猪肉饼、海鲜等不同的选择，种类繁多。与此同时，汉堡在亚洲以外的地区，依旧是餐厅里常见的标准菜式之一。亚洲部分民众长期形成在快餐连锁店获取汉堡的习惯，面对餐厅提供、价格高昂的同类食品时会感到不解，认为其价值不符，难以接受；而西方多数人则将此视为一种特色菜品来对待。

中国

我国境内规模最为宏大的三家外资快餐品牌是麦当劳、肯德基以及汉堡王，它们在全国各地广泛设有分支机构，主要售卖面向青少年的汉堡类食品，颇受小学生的喜爱，诸如Peter、德克士等快餐企业，它们也经营着各式汉堡，但店铺规模相对较小。

在超市和街边店铺，人们同样能在面包台前挑选“汉堡”。不过这些没有冷藏的所谓“汉堡包”，其实只是切开的大面包，里面夹着一层薄薄的火腿，而且很少或者完全不添加调味料和蔬菜。这些汉堡是传统广东“叉烧包”的一种改良西式版本。曼可顿曾经尝试把纯正的汉堡上架出售，但由于价格高昂导致销量不好，最终放弃了生产。

香港

香港现存的最早一家汉堡包（什港包）店铺是时新快餐店，它成立于五十年代至六十年代期间。汉堡包在香港主要在连锁快餐店例如麦当劳出售，不过香港麦当劳在菜单上把“汉堡包”写成错字“漢堡飽”，因此导致许多面包店也跟着把店名改为“饱饼店”。

日本

日本的汉堡称为hanbāgā，有时会单独售卖肉饼，不加面包，这种肉饼一般叫做"hanbāgu"或者"hanbu"的汉堡排，吃法通常是一整份上桌汉堡包英文怎么说，并且有很多不同的变化，已经演变成带有日本特色的食品，还出现了用米饭替代面包的“米汉堡”。

台岛

台岛地区常见的快餐连锁包括麦当劳、摩斯汉堡和肯德基。近期摩斯汉堡的扩张步伐很快，门店数量增长迅猛，已经非常接近麦当劳的规模。汉堡王则主要在台北和高雄两地经营。此外，融合了中国传统饮食元素的本土品牌丹丹汉堡，其业务范围主要集中在台南、高雄和屏东这三个城市。这些连锁店在当地都拥有很高的知名度和客户青睐度。在台岛地区，汉堡被视为西式早餐的一种典型食物，许多早餐售卖点会提供多种口味的汉堡以及三明治，通常会搭配奶茶或咖啡等饮品，作为搭配享用，这类售卖西式早餐的店铺多采用小型加盟经营模式，分布广泛，麦味登与美而美便是其中成立时间较早的连锁西式早餐品牌。

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