倡导民众、各组织机构、餐饮场所，从细微处着手，从当下开始，从自身做起，摒弃野生动物，注重膳食均衡，使用公筷，遵守规范，杜绝浪费……近日，重庆市宣传部、网信办、文明办等机构联合推行“饮食文明”号召。紧接着，上游新闻的健康频道和美食频道美国餐桌礼仪，以及健康人报，联合了全市首批的109家餐饮食品公司，他们迅速响应了“吃得文明”的倡议，并且一同保证会完全执行这一倡议。
发起文明用餐号召的原因是什么？怎样才能做到依法饮食，科学膳食，健康卫生，文明有礼，整洁不乱？在家中或公共场合用餐时，应该采取哪些具体行动？让我们听听权威人士的说明。
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我市多部门联合发出“吃得文明”倡议 切断“病从口入”的途径
根据市民朋友、社会团体和媒体意见，3月6日，重庆市委宣传部牵头，联合市委网信办、市文明办、市商务委、市文旅委、市卫健委、市市场监管局、市妇联等机构，共同发起“文明用餐”号召，呼吁广大市民、社会机构、餐饮场所，从细节入手，从当下开始，从自身做起，拒绝食用野生动物，注重膳食均衡，使用公筷公勺，遵守用餐规范，避免食物浪费，培养良好饮食习惯，共同营造健康优质的生活环境。
发起号召，主张饮食有度，需要遵守法规，注重均衡，保持清洁，体现风度，做到不浪费，约束嘴巴，方能阻断感染疾病的源头。
饮食合规：主动遵守禁止捕食稀有动物的相关法律条文，家中不选购野生生物，公共餐饮场所不售卖野生食材，个人不追求猎奇，不放纵口腹之欲，拒绝食用野外捕获的食物。
饮食要科学，按时吃三餐，餐餐都要有变化，以主食为主，控制盐和油的量，少吃甜食，限制喝酒美国餐桌礼仪，多食用蔬菜水果，还有奶制品和大豆，鱼、禽、蛋、瘦肉要吃适量的。
注意饮食清洁：家庭和餐馆应准备公用筷子和公用汤勺，用餐者主动选用公用餐具。食堂采取分食措施，能够分时段、分区域用餐，防止人群聚集进餐。用餐完毕后须立即进行清洁和消毒工作。
饮食要适量：坚决执行节约原则，杜绝任何形式的挥霍，珍视所有付出的辛劳。在家中用餐时，按需准备食材，不超量制作；在食堂用餐时，按需取用食物，不多取；在餐馆用餐时，按需点菜，若有剩余务必打包带走。
注重餐桌礼仪：在食堂按序取餐，在餐馆安静用饭。坚持饭前清洁双手，避免劝人饮酒，不去吸食香烟，不进行行酒令，不大声吵闹，不多次翻动食物，不在地上吐痰，不随意丢弃废物。
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怎样才能“吃得文明”？来听听专家们的建议
文明用餐的倡导非常适时、周全，并且具有现实意义，但这并非空谈。那么，接下来普通民众、各类机构、餐饮场所具体怎样将倡导转化为实践，切实形成文明用餐的良好风气呢？让我们了解权威人士的建议。
吃得合法：吃野味并不滋补 可能破坏生态危害健康
西南政法大学应用语言学和跨文化研究教授、重庆弘道国学研究院顾问、原美国蒙大拿大学孔子学院中方院长倪清泉提及，近期的新冠肺炎疫情，又把“食用野生动物”这一议题摆在了大众视野之中。在涉及此类饮食习惯方面，国家颁布了配套的法规条例：2月24日，由十三届全国人大常委会第十六次会议进行审议并予以批准的文件，即《全面禁止非法野生动物交易、根除食用野生动物的不良风气、全力维护民众生命安全与健康的决议》，该决议为“食用野生动物”的做法设定了禁令。
倪教授谈到，部分人喜欢吃野生的食物，一方面是为了品尝新鲜，另一方面是觉得这些食物含有更多的营养成分。“食用野生食物能够强身健体”，这种说法其实是一种错误的认知。根据现代营养学的分析，野外生存的动物和人类驯养的动物在营养构成上没有显著差异；也没有证据表明野生生物含有其他动物性食品无法替代的特殊成分。目前来看，野生食物并没有被证实拥有独特的营养价值，反而存在可能引发健康问题的风险。
野生动物栖息地环境错综复杂，这些动物身上或体内潜藏着大量病菌，卫生监督机构又难以实施有效管理，许多疾病病原体在捕捉、转运、圈养、屠宰、冷藏、处理和食用野生生物环节中扩散蔓延，进而导致多种传染病的暴发。也许有人会提出，只要不吃未煮熟的野生生物，只吃烤熟的，就不会产生什么问题吧？但是根据科学分析，众多动物体内的病毒和寄生虫通常寄居在它们的肌肉组织、血液成分以及内部器官中，常见的烹饪手段如煎炸烹煮等或许难以将它们完全消灭；此外，食用野生生物还会加速稀有动物物种的消失，损害生物种类的丰富性，并对生态系统的稳定构成威胁。
因此，倪教授强调，野生动物并非绿色食品，野味对人的身体伤害非常严重，不吃野味、爱护地球、敬畏自然，是我们应当遵守的原则。
吃得合理：日常就餐中注意三个“五”
怎样在日常饮食中保证营养均衡呢？来自重庆医科大学公共卫生与管理学院营养与食品卫生学教研室，担任教授、硕士生导师以及注册营养师的赵勇，向公众分享了一些切实可行的指导方案。
需要认识到营养的关键作用，并遵循科学膳食的指导方针：营养是维护健康的重要保障，科学膳食注重“种类丰富、比例协调、数量适宜、无毒无害”的核心要求。
日常饮食要关注三个要点：五项要多、五项要少、五项要适量。五项要多包括丰富种类、增加粗粮、多喝水、多吃蔬菜水果、多摄入奶豆类。五项要少则涵盖控制盐分、减少油脂、降低糖分、限制饮酒、避免食物浪费。五项要适量则涉及适度运动、均衡吃鱼、禽、蛋、瘦肉。关于怎样控制饮食的量与质，可以参考中国膳食指南（2016年）和膳食宝塔来了解。
老年人或慢性病患者的具体膳食方案：最好向营养师等专业人士寻求指导，在科学评估基础上制定个性化营养调整计划。儿童要特别注意避免偏食、挑食和暴饮暴食，选择合适的加餐食品。高龄老人、体质欠佳或体重明显减轻者，应采取少量多次进食并增加饮水量，同时加强身体活动。高血压患者需控制油脂和盐分摄入，多采用蒸煮、焯水后拌食等烹饪方法处理食物。
知晓倡议转变观念大胆尝试
赵教授同时指出，当前开展“饮食文明”活动非常适宜，具体来说，饮食要合乎法规，关键在于遵循“摒弃过量食用野生动物的坏习惯”相关法律条文；饮食要科学，核心是均衡营养；饮食要安全，重点在于保障食品卫生；饮食要得体，关键在于讲究餐桌规矩，比如有秩序地进餐等文明举止；饮食要节约，核心是爱惜粮食，按实际需要取用。
居民们得先了解这些倡议，明白里面包含的意义并更新想法，接着要勇于实践。比如在家里吃饭，关键是要带动家里人，特别是家庭中的主要成员，还要关注孩子这个特殊群体，可以运用“孩子带动大人”，“孩子带动老人”的方法。等家庭成员有了统一认识，就要准备必需的公筷公勺、分开盛放食物的器具等“硬件”，同时还要建立文明用餐的环境。
外出用餐时，需要准备个人餐具，认可并配合店家或食堂倡导的文明用餐方式。我们应当逐步推进，以自身行动为开端，从当下做起，注重细微之处，从点滴小事做起。同时，要定期审视并给予积极鼓励，确保良好尝试能够持续进行，真正实现“文明用餐”的倡导目标，养成良好饮食习惯。
吃得卫生：公筷公勺、分餐制 切断细菌病毒的传播
倪教授谈到，国人喜欢聚集取乐，这种习俗在饮食上表现为“合食”。和西方“分食”有别，中国“合食”的进餐方式是众人围着桌子一起用餐，不用公筷，人们多次用自己的筷子从同一碟子中夹取食物送入口中。这种传承了数个世纪的传统用餐方式被看作是一种礼貌行为，蕴含着人与人之间的温情，有助于缩短彼此间的空间感，促进心与心的沟通，让场面显得更加温馨和睦。
不过，这种用餐习惯也暗藏隐患。集体用餐时，每个人用个人筷子去取公共盘中的食物，传递过程中筷子上无疑沾有他人唾液。曾经有人做过一项实验：组织八人同桌用餐，其中一位女士事先在嘴唇上涂抹口红，餐后，检测了除涂口红女士外其他人的筷子。检测结果证实，所有参与者的筷子上都残留有口红痕迹。譬如，在享用火锅时，众人常以筷匙从汤中夹取食材，这种方式在客观上促成了某种欠缺洁净的集体用餐场景。每逢同窗挚友欢聚，彼此往往兴致高昂，有诸多情谊需要抒发，有无数话语想要交流，习惯于边进食边谈天说地，却未曾意识到，在大家热烈讨论之际，无形中加大了唾液雾滴的扩散风险。
感染疫病必须同时具备三个要素，分别是病原体、扩散渠道和易感个体，缺少任何一个都无法完成传播。像幽门螺旋杆菌、甲肝病毒、乙肝病毒、口腔炎症、流行性感冒、肺结核、非典型肺炎、新冠病毒等致病微生物都具备传染性，而我们惯常的饮食习惯或许会无意中为这些微生物创造扩散条件。倪教授表示，根据相关资料，我国百分之六十的民众携带幽门螺旋杆菌，这种细菌是导致胃癌的主要致病因素之一，如此高的感染率与多人共同进餐的习惯有密切关系。在这次的疫情中，由于时间正值春节，许多病毒传播者都是通过聚餐或接触密切的人而感染，受影响的人群通常是整个家庭、整个宗族或一群朋友。
使用单独的餐具或者配备公用筷子和勺子是一种安全、卫生、文明且有益健康的饮食习惯，能够防止唾液直接接触，有效切断病菌的传播途径，是预防疾病经由口部感染的有效手段，同时有助于控制摄入量，降低食物的浪费程度，没有受到唾液沾染的食物更加方便保存和携带，这既是对个人健康的重视，也是对他人的一种尊重，倪教授向记者说明。
一人一盘一碗一筷一勺一杯 让用餐变得更卫生
认识到使用公用餐具和单独分配食物的好处之后，那么，我们在家里吃饭和到外面吃饭的时候，怎样实际去做呢？倪教授说，“我们发起这个建议，并不是要彻底废除我们国家传统的吃饭方式，而是希望大家能从像这次疫情这样的各种事件中得到启示，进行恰当和正确的调整。”关于怎么吃饭的问题，每家每户都可以找到自己的做法。在此，倪教授提出了针对性的建议。
1.家庭用餐
每个家庭成员都配备专属的食具，包括碗碟筷勺和个人水杯，这些物品在外观或色彩上具有显著区别，以便于识别。
个人碗碟：每个人要用自己的碗、盘、筷子和勺子来用餐，在每道菜盘、汤碗里等放置公用夹子和公用勺子，每个人都要用这些公用工具来取用和盛放食物。小孩吃饭，要引导他们尽早学会自己动手吃。对于无法进食的婴幼儿，看护人必须通过合适手段测试食物温度，绝对不能亲尝食物判断，也不得协助其咀嚼，严禁口对口喂食，禁止共用食具。
采用单独盛放的方式：可以直接将烹制完成的菜肴分装到每位家庭成员的碟子或饭碗里，各自在桌旁进食，无需共同使用一副餐具。
2.外出就餐
建议随身携带个人使用的筷子和勺子，将餐馆提供的餐具当作公用餐具来使用。若要使用餐馆的餐具，应主动提出在每个菜碟、汤碗等盛放食物的器具上放置公用筷子和勺子。同时，鼓励采用自助餐等能够实现分餐的用餐方式。
3.餐前卫生
餐前要正确洗手甚至洗脸，餐具严格消毒后使用。
吃得礼貌：遵循餐桌礼仪 参考11个建议
传统饮食文化，我们不仅需要品尝，还要懂得欣赏，当我们能从中感受到一份敬意，再体会到其中的道理，我们的人生就充满了情趣。倪教授谈到，中国自古以来就是注重礼仪的国家，人们喜爱参与集体用餐或宴会的欢乐场景。此外，餐桌是衡量个人品格的重要空间，饮食是中国人维系人际关系的途径。因此，餐桌举止十分要紧，恰当的用餐规矩，既能体现个人的素质，也能防止不良饮食习惯带来的风险。针对这个方面，倪教授给出了十一条具体做法。
1.食堂排队用餐，餐馆有序用餐。
要等年长者安坐，方可就座；也提议等女士安坐，方可就座；等所有人就座，需等候长辈、领导、主人或主宾发出用餐信号“请用”，方可开始进食。
就座时体态要挺拔，双脚要放在自己的座位下方，不能随意伸直，手上不能放在旁边椅子的椅背上。
进餐时要注意举止得体，态度平和，声音轻微，避免冲动，不主动劝酒，不在席间吸烟，不玩划拳游戏，不多次更换菜肴，男性不宜解开衣领。
用餐时不可只顾自身，须体察他人，讲究礼节，善待家中亲人及外来访客。
嘴里含着食物时，不可以交谈；要少量地吃，没咽下去就不要再往嘴里放东西。
7.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8.吃进口的东西，不能吐出来，送食物入口时，两肘应向内靠。
9.他人在咀嚼食物时，应避免跟人说话或敬酒。
用餐期间尽量少处理牙签问题。如果确实需要清理牙齿，应当使用牙签，同时用手或手帕遮挡。
11.食物残渣应放入渣盘，不要随意扔在桌子上。
吃得干净：坚持不浪费 避免过度消耗资源
倪教授指出，节俭乃世代相传的良好风尚，即便当今社会丰衣足食，但消耗掉的每一粒谷物，都凝聚着农耕者的汗水，挥霍食物，将导致地球能源的巨大损耗，进而危害生态平衡，那么怎样才能避免粮食的浪费，确保每一餐都吃得彻底呢？
1.家庭用餐
要适量购买，先安排好单次或多次用餐所需的食材，参考蔬菜、肉类等物品的新鲜程度，买足食用量即可，以免食物存放过久而腐败变质。
家里多数人都没胃口的食物，最好不买，或者只买一点，买回来吃的人没有，就会造成浪费。
妥善保管食物，放置不当时会加速腐坏。因此，应将需冷藏的物品放入冰箱储存。剩余的餐食，若条件允许，务必用保鲜膜封装，然后置于冰箱冷藏。此外，吃剩的菜肴绝对不可留到第三天再食用。
尽快清理，每顿饭尽量保证所做的量与所吃的量相等，如果确实有剩余，饭后要把剩下的食物妥善保存，装进袋子，然后放入冰箱冷藏或冷冻起来，切不可吃完就随便放在外面。
2.外出就餐
适量选择菜品，按照参与人数决定点餐数量，确保足够食用，如果点少了可以适当增加。
尽量将外食的剩余食物打包，尽量把剩下的打包带回家，这样可以做到“吃得干净”，这样的饭菜没有受到污染，便于保存，也适合再次食用。
