食品科学与工程专业

学制：四年（本科） 授予学位：工学学士

培养方向是造就掌握化学知识、生物知识、食品工程知识、食品安全与营养知识、食品分析知识及检测知识等基础理论，并具备相应操作能力的人才，这些人可以在食品行业里担当生产技术管理者、科研人员、新产品创造者、工程设计师，也能够负责食品品质和安全检测、监管、执行以及管理工作，目标是培养出知识面广、能力全面的工程技术专家。

核心科目包括无机和分析化学，有机化学贝语网校，生物化学，物理化学，食品化学，食品微生物学，化工原理，食品分析，林产食品加工工艺学食品工程，试验设计与统计分析，功能食品及其功能因子检测，食品新资源开发与综合利用，绿色食品和有机食品等。

学生毕业之后，可以在食品制造公司担任工艺流程规划师，或者负责研发新食品，亦或是进行品质检验，还可以从事企业运营管理等相关职务；他们能够参与食品领域的科学探索，并将研究成果付诸实践；亦可服务于食品质量监管机构，比如海关、商检、卫生防疫以及进出口管理等单位，从事产品分析检测任务；此外，学生还有机会进入国家政府部门、高等职业院校或科研机构工作。

食品科学与工程专业15强排名

1、中国农业大学

【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。

这个学科实施分期式教育模式。第一阶段，运用完全相同的课程安排；到了专业学习时期，被分成四个不同的领域，分别是水果蔬菜及饮品制作技术、牲畜水产制作技术、谷物油料食品制作技术、食品科技等。

毕业生的就业领域多在食品加工行业，也包括利用动植物原料进行生产制造的行业，此外还有国家机关、高等院校、科研机构、海关、商检、商务机构、质量监管、公共卫生防疫、环境治理、知识产权管理等单位。表现突出的学生能够直接获得继续深造的机会，无需参加入学考试，其中一些人会选择攻读硕士和博士学位，也有机会出国继续学业。

2。华中农业大学

该学科领域包含食品品质监控、牲畜制品制造、谷物及粮油食品处理等四个细分领域，同时设有食品营养与安全这一专业分支。本科教育是学科发展的根基，而硕士与博士层次的学术研究则是推动学科进步的关键举措。此专业方向致力于塑造兼具食品理论素养与品质管理、产品创新能力的复合型人才，该学科已被确立为国家重点建设学科。

【毕业生就业情况】大多进入著名公司工作。在国内乳制品行业排名前十的企业里，有八个公司的副总经理毕业于华中农业大学食品学院。

3、江南大学

江南大学食品学院，前身无锡轻工大学食品学院，是中国食品工业领域享有盛誉的高等学府，具备国家重点学科，同时也是国家“211工程”重点支持的学科。学院设有七个博士培养点，八个硕士培养点，以及食品科学与工程博士后科研工作站。

在本科生群体中实施导师制度，借助师生相互选择的方式，学生从二年级开始，每人能够获得一位导师提供专业的深入指导。着手推行精英化教育，着手建立示范性班级。成绩突出的学生，可以直接进入硕士研究生阶段，无需参加考试。

学院与国内两百多家知名食品公司及机构，保持着稳定的毕业生就业合作，涉及供需对接。

人才输出数量与企业吸纳能力为五比一，求职者意向工作地点，绝大多数集中在中国东部沿海的中小城市，2023年大学本科毕业生，大约有百分之四十在上海找到工作

4、南昌大学

南昌大学食品科学与工程学科是国家重点学科，拥有教育部食品科学重点实验室和江西食品生物技术重点实验室，属于南昌大学“211工程”国家重点建设学科，同时也是江西高校重点学科。

这一领域的发展体现出鲜明的跨国协作与互动特征。江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心均属于中德两国政府间的重大科技合作计划。该学科在食物资源开拓与利用、食品化学及营养学、食品生物工程、食品加工和储存等方向上建立了自身优势。

在过去的五年里，承担了七项国家自然科学基金项目，九项国家层面的重要项目，以及六十九项省市级科研项目，获得了国家科技进步的最高荣誉一等奖，国家级教学成果的二等奖，以及省市级的多项奖励，并且成功申请了七项发明专利。

【毕业生的后续发展】绝大多数本科生找到了工作，就业成功率为92%，有18%的本科学生继续深造攻读研究生学位。目前，研究生和博士研究生的需求量很大，但供给量无法满足需求。

5、上海交通大学

食品科学与工程融合了生物、化学、物理、机电、化工等诸多学科的知识,具有显著的跨领域特性,是一门综合性很强的学科。

从那时起，农业与生物学院依据“生物技术”与“环境生态类”两种学科进行招生。在第二个学年结束时，依据学生前两年的学业表现、个人意愿以及社会发展趋势等，通过个人申请并获得学校许可，可以在学院内所属的学科中选择一个进行深入学习。在第一个学年结束时，一些表现突出的学生有机会跨学科重新确定自己的专业方向。

除去这个情况，很多学生有机会继续攻读第二个本科专业，第7个学年期间，部分表现突出的学生能够直接进入硕士或博士研究生阶段学习。

目前，学院负责三项“863”计划课题，参与十项相关课题，获得五项国家自然科学基金项目，此外还承担着五十余项其他国家级及省部级的重要研究项目。

6、西南农业大学

西南农大食品科学学院具备国内领先地位，在农副产品，瓜果蔬菜以及农家牲畜加工与贮藏工程领域具有深厚积淀。该学院是相关学科最早成立的机构之一，专注于这些领域的学术研究与实践探索。

这个学科是农业部的重点学科，并且是全国高等农业院校最早获得硕士学位授予权的学科专业之一。1998年，它被国务院批准设立农副产品、瓜果蔬菜以及农家牲畜加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（涵盖10省区市）仅有的食品加工博士点。

该校目前设有食品科学与工程、茶学、包装工程、茶文化四个本科和专科学科。

食品科学与工程本科学科，旨在造就掌握化学、生物、食品工程及食品技术等学问的人才，这些人可以在食品行业里担当食品制造技术管理、品质监管、产品创新、科研探索、工程规划等职责，成为食品界的高级技术专才。

7、华南农业大学

华南农业大学食品学院借鉴了工科院校食品学科的优势，注重工学、工程等学科领域的融合与进步，学科建设呈现出跨领域合作的特点，同时具备热带和亚热带地区的独特性。

学院现有食品科学与工程、生物工程两个本科专业。

食品科学与工程领域旨在培养具备食品加工与保存生产、实验、研究能力，以及食品质量监控与检测、食品经营管理的专业高级技术人才。该学院承接了多项省部级的重点科研项目，并取得了丰硕的成果。其中，大部分成果在国内外处于领先地位或达到先进标准，产生了显著的经济效益。

8、杭州商学院

【专业特色】食品科学与工程专业是浙江重点建设专业。

学院同英国Leeds大学、日本爱媛大学、日本香川大学达成了合作办学和科研互动等共识，每年都会挑选出成绩优异的本科生和研究生到合作院校学习。学院累计承担了五十多个国家级科技计划项目，以及省级和部委级的科研合作课题。

就业方向包括食品经营管理领域、食品制造公司，还有大型餐饮机构、大型零售商超、食品加工与销售公司，以及食品教育和科研机构等。

9、上海水产大学

上海水产大学食品学院，源自吴淞水产学校的水产制造学科，该学科成立于1912年，如今发展为学院。

该校设有三个学科门类供硕士研究生学习，同时提供四个本科专业就读。本科专业具体有食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。学院内部组织架构包括三个学科组、三个重点研究基地、两个功能中心以及一个专门的研究机构。

该专业毕业生就业情况良好，直接就业比例高达百分之八十点三三。

10、沈阳农业大学

【专业特色】食品科学学科是辽宁重点学科。

该校提供食品科学领域的高等学位教育，包括博士学位授予权的学科，以及食品科学、农副产品加工与贮藏、瓜果蔬菜加工与贮藏、农家牲畜加工与贮藏四个硕士学位授予权的学科方向。学业表现突出的学生，有机会获得继续深造攻读硕士或博士学位的推荐机会。

毕业生的就业方向涵盖各类食品制造公司，食品研究机构，食品商业机构，食品产业管理机构，以及食品品质监察，公共卫生防疫等组织。近些年，毕业生初次就业的比例始终保持在九十个百分点以上。

11、郑州轻工业学院

该本科专业包含食品工程、烟草工程以及食品质量与安全这三个不同的发展路径，这些方向在河南省的开展具有悠久的历史。

学校曾经负责过四十多个省级及国家级科研项目，包括省自然科学基金等课题，以及烟草局和烟草企业的重要研究项目共五项，获得了二十多项奖励，其中含国家二等奖和省部级二等奖，产生了数千万的收益。

从事生产技术管理、质量检测、品质控制、科研等工作食品工程，是众多食品行业的选择，涵盖全部31个领域。毕业生就业情况持续稳定，多年保持高水准，初次就业比例稳定在90%以上。

12、南京农业大学

该专业侧重农产品，果蔬及家畜的品质管理与制作技术，强调食品生物等尖端科技在食品领域的实践应用。目前承担着国家及部省各级数十个科研项目，编撰了多部“新世纪”系列与“十五”计划教材。具备完善的教学实验设施，并设有校内外的实践场所。

该校毕业生连续五年就业成功比例超过九成，通过研究生考试继续深造的比例大约为两成，大约有八分之一的本科生选择前往美国、法国、荷兰接受教育，同时有三家知名食品公司为该学科学生提供专项奖励学金

13、天津科技大学

该院是轻工、食品类教学指导委员会食品工程分会的成员单位；曾获评“1981- 中国食品工业20大科研和教学机构”称号。食品科学与生物工程学科位列天津50个重点学科之中，是天津顶尖的学科领域之一。这些年负责了教育部、国家自然基金等多项国家级和省级课题，获得了五十多项教学与科研方面的成就，其中一些成果达到了国际前沿或国内顶尖的程度。屡次赢得国家级科技进步奖、市级教学成就奖和科技进步奖。

众多毕业生已转变为教育、学术及商业领域的杰出专才，在国有重点单位、跨国集团的技术研发、制造运营、运营管控、市场开拓等层面均扮演关键角色。

14、哈尔滨商业大学

哈尔滨商业大学食品工程系中的食品科学与工程学科，1996年获得原国内贸易部认定，成为部级重点学科，同时被黑龙江省列为省级重点学科。食品科学与工程实验室也获得省级重点建设的资格。

最近五年间，获得了省级以上科研奖励共十一项，此外还拿到了十六项各类科研表彰。成功申请国家发明专利五项，并且有十九项科研成果成功进行了转化。目前承担着五十一项科研项目，其中包含三项国家自然科学基金项目，以及五项由国家及国务院相关部委下达的课题。

【毕业生去向】该系一次就业率为79%，考研率为21%。

15、华南理工大学

华南工学院曾是这所院校的名称，1960年它被选作全国重点大学，1988年它改成了华南理工大学的名字，现在它是华南地区规模较大的综合性研究型大学。这所学校有6个国家重点学科，9个“211工程”重点建设学科，以及15个省级重点学科。该校设有众多顶尖的学术研究单位与技术创新平台，其中包括1个国家级实验室、2个教育主管部门设立的实验室、2个国家级工程研究中心、1家甲级建筑设计研究机构、1个大学科技园区等。该校的总资产达11亿元，其中用于教学科研的设备价值4.06亿元。