爱好品尝各种美食的观众们，大多听过“怀石料理”这个说法。
但大家知道这种日式料理为什么会被日本人视为高档料理吗？
大家知道怀石料理的“怀石”二字具体有什么含义吗？
以下就让小编来为大家具体说道说道~
由来及含义
怀石料理最初是日本茶道的一个环节，目的是避免宾客在喝茶时因空腹而出现不适反应，因此会在正式茶道开始前，提供一些简单的食物让客人先吃，以防止这种情况发生。
此后日本茶风慢慢流入上流社会，茶宴的排场愈发注重，食物也做得愈发精致，慢慢确立了比较稳固的规制和规矩，由此“怀石料理”应运而生。
为啥这种料理要以“怀石”命名呢？
最为普遍存在两种解释，其一认为“怀石”这个名称源自《道德经》第七十章所载“是以圣人被褐怀玉”的文句，其意指圣人虽然身穿简陋的布衣，却胸怀美玉，意在说明比起外在形式，更加注重内在品质的价值观念。
二是说僧侣在修行中「怀中抱石」的故事。
传闻怀石料理是什么，修行者们在日常功课里，限定每日只允许午间进食一次贝语网校，因此等到夜色降临之际，年纪较小的弟子们便容易因为挨饿而造成身体热度降低。
于是就有人想了个怀抱加热过的石头，以抵挡饥寒的办法。
“怀石”在此意味着，虽算不上什么美味，却是足以应付饥饿、带来些许暖意的粗茶淡饭。
从小点心到10余道菜品
最初，怀石料理仅作茶前茶点，后来逐渐演变为包含特定菜品组合的完整形式，即一汤三菜，其中包括一道日式汤品，一道生鱼片，一道炖煮菜肴，以及一道油炸或烧烤菜肴。
如今，顶级的怀石料理通常包含十多个菜式，首先呈现的是开胃小菜，接着是佐酒点心，然后是时令生鱼片，再是蔬菜鱼肉豆腐等食材合烹的菜肴，之后是汤品或茶碗蒸，接着是时令鱼类烧烤，随后是醋渍小菜，接下来是冰镇食器盛装的凉菜，如拌凉菜等，然后是酸味汤品，接着是肉类主菜，之后是米饭，再是时令腌菜，最后是酱汤和餐后甜品。
特点
这种料理讲究依据季节挑选食材，力求维持食材的原汁原味，不会施加过量的调味品和多余的点缀。
除此之外，怀石料理非常注重细节，比如装盛食物的器具，一般会选用陶器、瓷器、漆器等。
怀石料理用餐礼仪
要确保菜品以最佳形态展示给食客，从而带来极致体验，在品尝怀石料理时也有若干要点需要留意，例如：
1、就餐前不能喷香水；
2、就餐前不要吃其他重口味的食物；
整条鱼在餐盘中时，应先享用背脊部位，接着品尝正面部分，切不可将鱼身翻转过来食用，需先将鱼骨剔除，然后继续享用鱼肉。
吃生鱼片时，不要把芥末混进酱油里怀石料理是什么，应该把芥末放在生鱼片的一边，然后用另一边蘸酱油吃
遇到湿滑的烹调食材，需借助一根竹签进行夹取，防止其掉落下来，确保操作安全，
串起来的食物，不可以直接用手拿取来食用，需要先从签子上取下食物，切成适宜的块状，然后使用筷子夹住来吃等。
